Пряные миндальные блинчики с тыквой и кленовым сиропом

Ингредиенты:

Для тыквы в кленовом сиропе:

Тыква (очищенная, порезать на кусочки) - 350 г
Масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л.
Кленовый сироп - 1/4 ст.
Корица - 1 ч. л.
Смесь из соли и перца - 1/2 ч. л.

Для блинчиков:

Мука - 1 чашка
Миндальная мука или молотый миндаль - 3/4 чашки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Коричневый сахар - 1 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Кефир - 2 ст. л.
Масло сливочное растопленное - 4 ст. л.
Молоко - 1 ст.

Для кленового масла:

Масло сливочное растопленное - 100 г
Кленовый сироп - 3 ст. л.

Для украшения:

Яблоки порезанные ломтиками
Обжаренный миндаль
Кленовый сироп

Способ приготовления:

1. Заранее готовим тыкву в кленовом сиропе. Духовку предварительно разогреваем до 200С. Тыкву очищаем от кожуры, семечек и нарезаем на кусочки. Выкладываем кусочки тыквы в форму или на противень. 
2. Смешиваем растопленное сливочное масло и кленовый сироп, поливаем кусочки тыквы и все перемешиваем прям на противне. Посыпаем смесью из соли и перцев, снова перемешиваем. 
3. Отправляем в духовку на 35-45 минут, чтобы кусочки приобрели карамельный цвет и стали мягкими. Достаем и остужаем. Перед подачей, если тыква остынет, то ее можно подогреть в микроволновке или в духовке.
4. Пока тыква в духовке, готовим блины: в большой миске смешиваем муку, разрыхлитель, миндаль муку, корицу, имбирь, соль и коричневый сахар. Добавляем в сухие ингредиенты кефир, яйца, растопленное масло и молоко.
5. Все перемешиваем до однородности, если в тесте будут комочки, то ничего страшного. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут, пока готовится кленовое масло.
6. Для того, чтобы приготовит кленовое масло, в чаше миксера взбиваем сливочное масло и кленовый сироп до пышного состояния. Примерно 3-5 минут. Такое масло можно хранить в холодильнике, в плотном контейнере до 2-х недель.
7. Когда до готовности тыквы в кленовом сиропе останется около 10-15 минут, начинаем нагревать сковороду на среднем огне. Смазываем ее хорошенько кусочком сливочного масла.
8. Выпекаем блинчики: выливаем на центр сковороды тесто (примерно 1/3 чашки) и аккуратно распределяем его по кругу. Обжариваем блинчик до появления пузырьков с одной стороны и переворачиваем на другую. Таким же образом проделываем с остальным тестом. Блинчики должны быть золотисто-румяного цвета.
9. Первый блинчик выкладываем на тарелку, смазываем его кленовым маслом и накрываем вторым блинчиком. Устойчивая башенка получается из 7-8 блинов. 
10. Перед подачей верхушку блинов украшаем теплой тыквой в кленовом сиропе, обжаренным миндалем и ломтиками яблок по желанию. Сладкоежки могут полить получившиеся башенки кленовым сиропом. Приятного аппетита :)