Мягкие соленые карамельки

Ингредиенты:

Сахар - 1/2 ст.
Сахарный сироп - 50 мл
Сливки жирные - 300 мл
Масло сливочное - 5 ст. л.
Соль морская (по вкусу) - 1 ч. л.
Ванилин или экстракт ванили - 1/6 ч. л. или 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Делаем сахарный сироп:  1/4 чашки (50 мл) сахара помещаем в кастрюльку на средний огонь и провариваем до янтарного цвета. Убираем с огня и остужаем. Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Отставляем в сторону.
2. В кастрюлю с толстым дном помещаем сахар, сахарный сироп и 1/2 ст. воды все доводим на кипения на среднем огне. Карамельная смесь должна приобрести золотисто-коричневатый оттенок (не передержите!). Убираем с огня.
3. Помешиваем и вливаем сливки со сливочным маслом в карамельную смесь. Снова ставим на средний огонь, добавляем экстракт ванилина и провариваем в течение 5-10 минут до 248 градусов по Фаренгейту. Убираем с огня, немного остужаем и добавляем соль по вкусу.
4. Переливаем карамельную массу в форму, остужаем и убираем в холодильник. Когда карамель остынет, можно сделать два вида карамелек: круглые и квадратные.
5. Делаем круглые карамельки. Вытаскиваем карамель из формы и плотно сворачиваем один конец в рулет до середины. Обрезаем. С другим концом делаем аналогичным образом. Должно получиться 2 рулета-бревнышка по 20 см. Разрезаем на конфетки и заворачиваем в пекарскую бумагу каждую конфетку. Храним в холодильнике или при комнатной температуре.
4. Делаем квадратные конфетки: просто вытаскиваем карамельную массу за пергамент, режем на прямоугольнички или квадратики. Заворачиваем в пекарскую бумагу (предварительно разрезать на квадратики нужного размера), закручиваем концы у конфеток. 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить