Лимонное суфле

Ингредиенты:

Для суфле:

Масло сливочное растопленное — 2 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Молоко — 200 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Ванильный экстракт или ванилин — 1 ст. л. или 1 ч. л.
Мука — 1/4 чашки (50 мл)
Цедра лимона — 2 ст. л.
Сок лимона — 4 ст. л.
Яичные белки — 5 шт.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Для украшения:

Взбитые сливки
Малина свежая
Листики мяты
Сахарная пудра 

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на 200С. Смазываем 6 керамических формочек для выпекания сливочным маслом. Смазать формочки можно быстро с помощью кисточки. 


2. Присыпаем дно и бока формочек 2 ст. л. сахара. Прокручиваем и избытки сахара убираем в другую формочку. Убираем в холодильник.


3. Молоко наливаем в кастрюльку, доводим до кипения. Убираем с огня. Взбиваем яичные желтки, 1 сn. л. сахара и экстракт ванили.


4. Просеиваем муку в яичную смесь. Взбиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния.


5. Добавляем горячее молоко в смесь и взбиваем венчиком или миксером на низкой-средней скорости. Переливаем массу снова в кастрюльку, помешивая на среднем огне доводим смесь до загустения. Снимаем с плиты.


6. Смешиваем лимонную цедру, лимонный сок, сахарную пудру в небольшой миске до однородной консистенции.


7. Добавляем лимонную массу в заварное тесто и взбиваем.

 
8. Взбиваем яичные белки на высокой скорости до мягких пик. Добавляем сахар и еще раз взбиваем до блестящей, густой массы.


9. Перекладываем часть яичных белков в тесто и аккуратно перемешиваем. Потом вводим оставшуюся часть белков и аналогичным образом смешиваем.


10. Заполняем формочки тестом на 2/3 с помощью столовой ложки. Сглаживаем верхушки ножом.


11. Уменьшаем духовку до 190С и выпекаем 12-14 минут, до золотисто-коричневатого цвета.


12. Достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой. Сверху украшаем взбитыми сливками, ягодами малины. Сразу же подаем.

 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: