Кокосовое мороженое с черникой

Ингредиенты:

Черника Свежая или замороженная - 1,5 чашки (300 мл)
Вода - 1 ст. л.
Жидкий мед - 4-5 ст. л.
Кокосовое молоко - 150 мл
Миндальное молоко (или коровье) - 100 мл

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюльке смешиваем чернику и 3 ст. л. жидкого меда. Ставим на плиту и доводим до кипения. Масса должна стать очень густой и плотной. Снимаем с плиты и остужаем. Ягоды черники не перетираем, так и оставляем. Нам нужны именно ягодки.
2. В маленькой миске взбиваем кокосовое молоко и оставшиеся 2 ст. л. жидкого меда. Добавляем миндальное или коровье молоко и еще раз взбиваем на низкой-средней скорости. Масса должна получиться однородной. 
3. Достаем формочки для мороженого. У меня формы в виде эскимо. Заполняем их до половины кокосовой смесью (по желанию можно посыпать кокосовой стружкой). Столовой ложкой выкладываем остывшую черничную смесь и заполняем формочки полностью.
4. Убираем формочки в морозилку на 1-2 часа.Убираем крышечку и вставляем деревянные палочки. Снова убираем в морозилку минимум на 4-5 часов, а лучше всего на ночь. Для наилучшего извлечения мороженого из формы, поставьте форму в теплую воду на 20-30 секунд. А затем с легкостью достаньте эскимо.