Двойной шоколадный мусс с клубникой

Ингредиенты:

Сливки жирные - 2 чашки (400 мл)
Шоколад темный - 340 г
Шоколад темный или молочный - 250 г
Мед - 5 ст. л.
Клубника свежая для украшения

Способ приготовления:

1. На водяной бане растапливаем шоколад (250 г) до однородной шоколадной глазури. Снимаем с огня и остужаем. В другой средней кастрюльке, смешиваем 3/4 (150 мл) чашки сливок, порубленный темный шоколад (340 г). Помешивая, доводим до кипения на медленном огне, пока мед и шоколад не расплавятся.
2. Масса должна быть густой, гладкой и однородной. Убираем с плиты, перекладываем в большую миску и остужаем. Периодически помешиваем, чтобы масса так и оставалась однородной.
3. Пока шоколадная масса охлаждается, взбиваем оставшиеся сливки до мягких пиков. Взбиваем миксером на средней высокой скорости или с помощью венчика.
4. Вводим 1/4 часть сливок в шоколадную массу и все осторожно перемешиваем лопаточкой или венчиком. Так делаем еще 3 раза с остальными сливками. Делается это поэтапно, чтобы мусс был воздушным.
5. Приготавливаем 8 сервировочных стаканчиков. Делим между ними шоколадную глазурь и выкладываем ее на дно. Если глазурь сильно загустела, то ее можно немного прогреть на среднем огне. 
6. На шоколадный слой выкладываем шоколадный мусс, разравниваем. Протираем стаканчики, если случайно замарали шоколадом и убираем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украшаем свежей клубникой и наслаждаемся.