Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты:

Молоко - 300 мл
Сливки жирные - 300 мл
Листья мята - 1/2 чашки
Сахарный сироп - 1 ст. л.
Сахар - 120 г
Яичные желтки - 4 шт.
Экстракт мяты (по вкусу) - 1/2 ч. л.
Пищевой краситель синий - 1 шт.
Пищевой краситель зеленый - 1 шт.
Темный шоколад (мелко порубленный) - 115 г

Способ приготовления:

1. В среднюю кастрюлю выливаем молоко, 200 мл сливок и добавляем листики мяты. Ставим на средний огонь, ждем, когда смесь слегка начнет пузыриться (примерно 5 минут). До кипения не доводим! Снимаем с огня и остужаем около 15 минут
2. Взбиваем оставшиеся 100 мл жирных сливок с сахаром и сахарным сиропом (2 ст. л. сахара растопить до однородного состояния в кастрюльке с толстым дном). 
3. Добавляем яичные желтки к сливкам и сахару и взбиваем  до бледно-пышной массы (примерно 1-2 минуты). Продолжаем взбивать и вводим половину теплой молочной смеси. Взбиваем.
4. Переливаем получившуюся массу обратно в кастрюльку, к другой половине теплой молочной смеси. Ставим на средний огонь, помешиваем и ждем, когда смесь загустеет (примерно 5-8 минут). Смесь должна пузыриться, но не кипеть!
5. Снимаем с огня, процеживаем смесь через сито. Оставшиеся листики мяты перетираем через сито и добавляем в массу. Если нужно, то добавляем экстракт мяты по вкусу.
6.Смешиваем между собой зеленый и синий краситель, добавляем в массу и перемешиваем. Накрываем массу пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5 часов.
7. После того, как смесь полностью охлаждена, перекладываем ее в плотный, герметичный контейнер. Добавляем мелко порубленный шоколад, тщательно перемешиваем в контейнере. Накрываем крышкой контейнер и убираем в морозилку на всю ночь.
8. Перед подачей, достаем за 15 минут, чтобы мороженое немного согрелось и лучше доставалось. Подаем порционно в красивых чашечках или в вафельных рожках.




Добавить комментарий

Защитный код
Обновить