Домашнее рафаэлло (кокосово-миндальные конфетки)

Ингредиенты на 30 конфеток:

Сгущенка - 400 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 170 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Амаретто или другой миндальный ликер (по желанию) - 2 ч. л.
Кокосовая стружка- 200 г
Миндальная мука (молотый миндаль) - 50 г
Миндаль (целый) - 50 г

Способ приготовления:

1. В чаше миксера, на средней скорости взбиваем сгущенку и размягченное сливочное масло (примерно 2-3 минуты). Добавляем ванильный экстракт, амаретто или другой миндальный ликер по желанию. Перемешиваем.
2. В получившуюся смесь добавляем миндальную муку (молотый миндаль) и кокосовую стружку (140 г). Снова все перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы масса была однородной.
3. Отправляем массу в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше всего на ночь, чтобы она получше скрепилась и не разваливалась при лепке конфеток.
4. Как только масса хорошенько охладилась, начинаем создавать рафаэллки. Лепим шарики диаметром 3,5-4 см или используем маленькую ложечку для мороженого с подобным диаметром. 
5. В каждый слепленный шарик добавляем в центр один миндаль. Если хотите очистить миндаль от кожуры, то залейте его дважды кипятком на 15-20 минут, а затем дважды промойте холодной водой,тогда миндаль будет сам выскакивать из шкурки.
6. После добавления миндаля, насыпаем в миску оставшуюся кокосовую стружку (60 г) и обваливаем в ней шарик. Придаем конфетке форму шарика, так, чтобы миндаль оказался внутри.
7. Убираем одну партию конфет в холодильник еще на 1 час или сразу же подаем к столу с горячим чаем или кофе. Такие конфетки нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно нужно разделить их на партии, разложить по герметичным контейнерам и хранить в морозильнике, а когда вам снова захочется рафаэллок, то просто предварительно достаньте конфетки за 20 минут до подачи.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить