Мятные меренги на Рождество

Ингредиенты:

Меренги:

Яичные белки - 2 шт.
Соль - 1/8 ч. л.
Винный камень - 1/8 ч. л.
Сахарная пудра - 1/2 чашки

Для украшения:

Мятные красные леденцы (измельченные) - 1/3 ст.
Шоколад молочный или темный - 100 г

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 105С. Застилаем листы для выпечки пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать силиконовые коврики. Фольгой застилать противни не советую, меренги могут плохо сниматься. Отставляем пока в сторону листы для выпечки, чтобы не мешались.
2. В средней миске смешиваем яичные белки, щепотку соли и винный камень (для того, чтобы белки лучше и быстрее взбились). Переливаем получившуюся смесь в чашу миксера или взбиваем в этой же миске обычным электрическим миксером.
3. Сначала взбиваем белковую массу до мягких пиков. Далее начинаем постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до упругих жестких пиков. В итоге должна получиться глянцевая, густая масса.
4. Аккуратно перекладываем получившуюся белковую густую смесь в кондитерский мешочек с насадкой или в обычный плотный пищевой мешочек, срезаем уголок.
5. Отсаживаем меренги на противни, на расстоянии 2-3 см друг от друга, поскольку они поднимутся в процессе выпекания. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 1 час и 30 минут до сухого состояния меренги, но в то же время они не должны приобрести коричневатый оттенок!
6. Как только меренги подсушились, отключаем духовку и оставляем там еще на 2-3 часа, чтобы меренги полностью остыли постепенно, это предотвратит их опадание.
7. Измельчаем мятные красные леденцы, как это лучше всего сделать можно посмотреть вот здесьСкладываем их в небольшую широкую миску и убираем пока в сторону.
8. На водяной бане или в микроволновке растапливаем молочный (темный) шоколад. В двух случаях постоянно помешиваем, чтобы шоколад растворился равномерно и не подгорел. В итоге должна получиться однородная гладкая глазурь. Немного остужаем.
9. Полностью подсохшие меренги окунаем нижней стороной конуса вниз, а потом обмакиваем в измельченные мятные леденцы и снова убираем на противни, чтобы шоколад подсох. Таким образом проделываем со всеми меренгами.
10. Лучше всего такой десерт съесть в первый же день приготовления, но если вы поместите их в плотные герметичные контейнеры, то и на следующий день они будут просто безумно вкусными! Попробуйте сами :)

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить