Радужные меренги и шоколадные вафельные рожки

Ингредиенты на 20 радужных меренг и шоколадных вафельных рожков:

Для шоколадных рожков:

Вафельные рожки для мороженого (конусы) - 20 шт.
Темный или молочный шоколад (поломать на дольки) - 250 г
Жирные сливки (желательно от 33% жирности) - 200 мл

Для радужных меренг (безе):

Яичный белок (от крупных яиц) - 2 шт.
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 1/2 чашки
Гелевые цветные пищевые красители (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый)

Для украшения и сбора меренг (безе), вафельных рожков:

Растопленный молочный шоколад - 115 г
Кондитерская цветная присыпка 

Rainbow meringue truffle cones 4

Способ приготовления:

1. Вафельные рожки для мороженого обрезаем под нужный вам размер, если они у вас слишком большие. Обрезаем вафельные рожки очень аккуратно, с помощью острого зазубренного ножа. Остатки вафельных рожков можно использовать для другого десерта :)

Rainbow meringue truffle cones 9

2. Если у вас нет подставки для вафельных рожков, то ее можно смастерить самостоятельно. Для этого берем небольшую картонную прямоугольную или квадратную коробку (коробка из под хлопьев отлично подойдет :)) и делаем небольшие углубления внутри, чтобы вафельные рожки из них не выпадали (смотрите картинки).

3. На водяной бане или в микроволновый печи (топим шоколад 30-секундными интервалами) растапливаем молочный или темный шоколад. Шоколад необходимо постоянно помешивать, чтобы он равномерно растворился и не подгорел. Немного остужаем до теплого состояния.

Rainbow meringue truffle cones 6

4. Размещаем вафельные рожки на картонной подставке (предварительно протрите коробку антибактериальными влажными салфетками) вертикально. Убедитесь, что рожки стоят устойчиво.

5. Аккуратно переливаем растопленный шоколад в вафельные рожки для мороженого, оставляя 3-4 мм до краев. Убираем вафельные рожки с шоколадом в морозильную камеру на то время, пока готовим радужные меренги.

Rainbow meringue truffle cones 3

6. Готовим радужные меренги (безе). В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем яичные белки с щепоткой соли до пышной пены на средней скорости. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до состояния мягких пик. 

7. В белковую массу постепенно начинаем добавлять сахарную пудру и взбиваем на средней-максимальной скорости до состояния устойчивых пиков и блестящей гладкой массы.

8. Ставим разогреваться духовку до 80С. Листы для выпечки застилаем пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать силиконовый коврик.

9. Кондитерский мешочек с насадкой "звезда" прокрашиваем гелевыми (порошковые красители не подойдут) пищевыми красителями с помощью художественной кисти (смотрите картинки). Каждый раз тщательно очищая кисточку от цвета пищевого красителя. Если вы хотите цвета радуги, то прокрашивайте внутри кондитерский мешочек именно в таком порядке: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый.

Rainbow meringue truffle cones 8

10. Аккуратно перекладываем безе в кондитерский мешочек с прокрашенными внутри цветами. Не волнуйтесь, если безе немного сотрет цвет, в ходе отсаживания безе (меренг) на противень цвет останется.

11. Отсаживаем радужные меренги на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. По желанию присыпаем радужной кондитерской присыпкой.

Rainbow meringue truffle cones 5

12. Отправляем выпекаться уже в предварительно разогретую духовку до 80С на 40 минут. Далее меняем листы для выпечки местами и выпекаем еще 40 минут. Отключаем духовой шкаф и оставляем меренги в духовке до полного охлаждения, лучшего всего их оставить там на всю ночь. Духовку не открывать, иначе радужные меренги могут опасть.

13. Собираем вафельные рожки с шоколадом и радужные меренги. Как только меренги полностью подсохли, вынимаем вафельные рожки с шоколадом из морозильника и смазываем их растопленным шоколадом у самого основания. Крепим радужную меренгу сверху и ставим в картонную коробочку, чтобы все хорошо закрепилось.

Rainbow meringue truffle cones 7

Сразу же подаем к столу и наслаждаемся невероятными и вкусными вафельными рожками с шоколадом и радужными меренгами. Хранить не более 3-х дней в холодильнике.

Rainbow meringue truffle cones 2

Если вам понравился рецепт вафельных шоколадных рожков и радужных меренг (безе), то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  ЛЕТНИЕ МЕРЕНГИ С ЯГОДАМИ

17  МЯТНЫЕ МЕРЕНГИ 

14  МАЛИНОВЫЕ МЕРЕНГИ

15  НУГА С МИНДАЛЕМ, ФИСТАШКАМИ И КЛЮКВОЙ

16  АМЕРИКАНСКИЙ РОККИ РОУД

13  МАРШМЕЛЛОУ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

18  ШЕРБЕТ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С МАРШМЭЛЛОУ

12  СЭНДВИЧИ С МОРОЖЕНЫМ

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить