Неаполитанский террин

Ингредиенты на квадратную форму 20 см:

Корж:

Мука — 50 г
Яйца — 4 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Какао — 60 г

Для 3-х слоев мусса:

Желатин по 10 г — 3 шт.
Вода — 12 ст. л.
Сливки (желательно 35%) — 900 мл
Молочный шоколад — 150 г
Белый шоколад — 150 г
Горький шоколад — 150 г

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 170С. Взбиваем яйца с сахарной пудрой в густой яичный крем, просеиваем муку с какао и размешиваем до однородности. Смазываем форму сливочным маслом, переливаем тесто, равномерно распределяем по форме и выпекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Остужаем.
2. Готовим слой из молочного шоколада: замачиваем 10 г желатина в 4 ст. л. воды. Взбиваем 300 мл сливок до нежных пиков. Топим шоколад на водяной бане, добавляем туда разбухший желатин и все перемешиваем до однородности. Аккуратно вводим взбитые сливки и все перемешиваем лопаточкой до однородности.
3. Форму застилаем пищевой пленкой и выливаем туда молочный мусс. Отправляем в холодильник на 1 час. Когда мусс почти застынет, аналогичным образом делаем слой из белого шоколада и заливаем им молочный слой. Также отправляем в холодильник на 1 час.
4. Слой из горького шоколада делаем подобным образом, заливаем поверх слоя из белого шоколада, накрываем бисквитом и ставим в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Перед подачей переворачиваем террин на блюдо и разрезаем на квадратики.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: