Творожно-кофейный пудинг со взбитыми сливками и шоколадной глазурью

Ингредиенты на 4 порции по 290 мл:

Для пудинга:

Творог пастообразный — 400 г
Сгущенка вареная — 130 г
Сахарная пудра — 60 г
Яйца — 3 шт.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Кофе порошковый — 1/2 ч. л.
Мука — 15 г

Для украшения:

Сливки (желательно 35%) — 300 мл 
Сахарная пудра — 15 г
Масло сливочное — 15 г
Сахар — 10 г
Какао — 6 г
Сливки (желательно 35%) — 20 мл

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для пудинга должны быть комнатной температуры. Духовку ставим на 170С. Смешиваем творожок с сахарной пудрой, ванилином и кофе. Добавляем вареную сгущенку и все хорошо перемешиваем до однородной массы. Можно это сделать в блендере. Вбиваем по одному яйцу и продолжаем взбивать, всыпаем муку  и все перемешиваем. 
2. В формочки для выпекания наполняем массой, оборачиваем фольгой, сверху тоже и ставим в глубокий противень. Заливаем кипятком, чтобы формочки скрывало больше половины и ставим в духовку на 50-60 минут. Пудинг должен иметь слегка желеобразный центр. Достаем, но фольгу не снимаем и остужаем. 
3. Взбиваем сливки с сахарной пудрой на средней скорости. Ставим в холодильник на 30 минут и снова взбиваем, они должны быть густыми. Перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем пудинг. В маленькой кастрюльке топим сливочное масло, добавляем сахар с какао и сливки, все перемешиваем до однородности. Должна получиться глазурь, немного остужаем. Поливаем поверх сливок. Подаем. 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: