Рулет с клубникой

Ингредиенты на форму 33х23: 

Для бисквита: 

Мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Сахарная пудра — 80 г
Соль щепотка 
Ванилин — 1/3 ч. л.

Для крема:

Клубника — 450 г
Сливки 30% — 250 мл
Желатин — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1/3 ст.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Вода горячая — 50 мл
Соль щепотка

Для украшения

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 200С. Отделяем белки от желтков. Растираем желтки с сахарной пудрой просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. В другой миске взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно подмешиваем белки в мучную смесь и все перемешиваем до однородности лопаточкой.
2. Застилаем форму бумагой для выпечки и равномерно разравниваем. Ставим в духовку на 12 минут, пока бисквит слегка не зарумянится. Перекладываем бисквит на чистое полотенце посыпаем сахарной пудрой 2 ст. л. После 5 минут, убираем бумагу для выпечки и сворачиваем рулет (сахарной пудрой во внутрь) с помощью чистого полотенца. Оставляем остывать в таком положении.
3. Делаем начинку: клубнику (400 г) пюрируем в блендере. Желатин заливаем горячей водой и оставляем набухать на 10 минут. Сливки взбиваем с щепоткой соли и постепенно добавляем сахарную пудру. Добавляем клубничный мусс и желатин, все перемешиваем до однородности. Крем отправляем в холодильник, пока не загустеет. 
4. Разворачиваем рулет и равномерно промазываем кремом, но оставляем 1-2 см от краев бисквита. Оставшуюся клубнику (50г) нарезаем и укладываем поверх крема. Сворачиваем рулет вдоль длинной стороны, заворачиваем весь рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3-4 часа. Оставшимся кремом украшаем рулет сверху, это можно сделать с помощью кондитерского мешочка. Посыпаем сахарной пудрой и подаем. 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: