Шоколадные капкейки с клубникой и шоколадным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 225 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Какао — 30 г
Сметана — 150 г
Молоко — 2 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Масло сливочное — 180 г
Сахар — 3 ст. л
Яйца — 3 шт.

Для крема и украшения:

Шоколад молочный или темный — 220 г
Жирные сливки (желательно 35% жирности) – 150 мл
Сливочный сыр – 140 г
Сахарная пудра – 75 г
Клубника — 75 г

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Готовим тесто: масло взбиваем с сахаром в пышный светлый крем, добавляем сметану с молоком и еще раз все взбиваем. Просеиваем половину муки, какао, разрыхлитель, соду и ванилин.
2. В другой миске взбиваем яйца с солью в густую светло-желтую пену и аккуратно вводим в сливочно-мучную смесь. Добавляем вторую часть муки и все хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. 
3. Смазываем формочки для кексов сливочным маслом, либо используем специальные бумажные формочки. Заполняем формочки тесто на 2/3, потому что кексы хорошо поднимутся. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она сухая, то кексы можно доставать. Остужаем.
4. Пока кексы пекутся, делаем крем: растапливаем шоколад (150 г), это можно сделать с помощью водяной бани, либо в микроволновке. Шоколад нужно помешивать! Сливки подогреваем и тонкой струйкой вливаем в шоколад, все перемешиваем до однородной шоколадной массы. Отправляем в холодильник на 40 минут или 1 час, чтобы шоколадный крем немного загустел.
5. Сливочный сыр взбиваем миксером на самой низкой скорости, подмешиваем шоколадную массу и продолжаем взбивать на низкой скорости миксером или лопаточкой до однородного, густого, блестящего крема.
6. Остывшие кексы украшаем кремом с помощью кондитерского мешочка и насадок. Насадки выбираете из Ваших предпочтений. Ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного подмерз. Топим оставшийся шоколад (70 г), режем ягоды клубники на половинки и приукрашиваем капкейки.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: