Лимонные пирожные

Ингредиенты на прямоугольную форму 13х33:

Для основы:

Мука - 165 г
Сахар - 1/3 чашки (65 мл)
Масло сливочное - 1 чашка (200 мл)
Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки и украшения:

Сок лимона - 3/4 ст.
Цедра лимона - 1 шт.
Сахар - 2 чашки (400 мл)
Мука - 1/3 чашки (65 мл)
Яйца - 4 шт.
Сахарная пудра - для украшения

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на 180С и застилаем форму бумагой для выпечки крест-накрест, оставляем уголки бумаги, чтобы потом было проще вытащить. В средней миске просеиваем муку и смешиваем с сахаром и солью, добавляем  размягченное сливочное масло и все перемешиваем до однородной песочной основы.
2. Получившееся тесто ровно выкладываем в форму и выпекаем 20-22 минуты до слегка золотистого цвета. Уменьшаем температуру духовки до 150С. Яйца взбиваем с сахаром до светло-желтой пены, добавляем лимонный сое и цедру, просеиваем муку и все размешиваем, следите, чтобы не было комочков! Переливаем начинку на тесто и выпекаем еще 25-30 минут. 
3. Остужаем до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа. Достаем из формы за уголки пекарской бумаги, нарезаем на пирожные, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Такие пирожные могут храниться в герметичной контейнере в холодильнике до 5 дней.