Пирожные с маскарпоне и клубничным соусом

Ингредиенты на прямоугольную форму 28х18:

Для безе:

Яичный белок — 4 шт.
Сахарная пудра — 200 г
Крахмал — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Лимонный сок — 1 ч. л.

Для клубничного соуса и украшения:

Клубника — 250 г
Сок лимона — 50 мл
Сахарная пудра — 60 г
Клубника свежая — 250 г
Маскарпоне — 300 мл

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 170С, форму застилаем пекарской бумагой, смазываем растительным маслом и слегка присыпаем сахарной пудрой. Взбиваем яичные белки с щепоткой соли до жестких пиков, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем  взбивать до образования густой и блестящей массы.
2. Аккуратно добавляем просеянный крахмал с лимонным соком и все перемешиваем лопаточкой, чтобы не перебить белки. Выкладываем белковую смесь в форму и разравниваем кондитерским шпателем или лопаточкой. Отправляем в духовку на 15 минут до золотистого цвета. Остужаем.
3. Делаем клубничный соус: измельчаем клубнику, сахарную пудру и лимонный сок в блендере, процеживаем, удаляем семена и ставим в холодильник, пока меренга остывает. Взбиваем маскарпоне до мягких пиков и также ставим в холодильник. 
4. Обрезаем края безе, чтобы они были ровные, разрезаем безе пополам на 4 равных кусочка. На две половинки безе выкладываем порезанные ягоды клубники, поливаем соусом, украшаем маскарпоне и накрываем оставшимися половинками безе. Украшаем ломтиками клубники, поливаем соусом и сразу же подаем к столу. Такие пирожные лучше съесть в течение 20 минут. 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: