Шоколадные капкейки

Ингредиенты: 

Для капкейков:

Сливочное масло – 150 г
Сахарная пудра – 150 г
Молоко – 100 мл
Какао – 5 ст. л
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Мука - 200-250 г

Крем для шапочек  капкейков:

Молочный шоколад – 150 г
Жирные сливки (желательно 35% жирности) – 150 мл
Сливочный сыр – 150 г
Сахарная пудра – по желанию

Способ приготовления: 

1. В кастрюльке смешиваем сливочное масло, сахарную пудру, какао и молоко. Доводим до кипения, убираем с огня. Остужаем.
2. В остывшую массу добавляем яйца и все перемешиваем, затем добавляем разрыхлитель, муку и замешиваем не сильно густое тесто, по желанию можно добавить рубленный шоколад прямо в тесто.  
3. Наполняем формочки  тестом на 2/3. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.
4. Пока капкейки готовятся, делаем крем: топим молочный шоколад на водяной бане. Подогреваем сливки и вливаем в растопленный шоколад, все мешаем до однородности.
5. Ставим в холодильник на час, чтобы масса стала густой и плотной, за это время как раз капкейки будут готовы и немного остынут.
6. Взбиваем сливочный сыр миксером на низкой скорости, если взбивать на слишком большой скорости, крем не будет держать форму! Затем лопаточкой  примешать остывшую шоколадную смесь. Перемешивать такую смесь нужно очень осторожно и аккуратно только лопаточкой или венчиком! Добавляем сахарную пудру по вкусу.
7. Заполняем кондитерский мешочек кремом и украшаем капкейк по Вашему желанию. Украшаем ягодами, кусочками шоколада, посыпками.