Кексы с шоколадным ганашем

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца - 2 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 110 г
Цедра - апельсина - 1 ч. л.
Оливковое масло - 100 мл
Мука - 2/3 чашки
Соль - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Ганаш:

Темный шоколад - 200 г
Сливки жирные - 150 мл
Сахарная пудра - 80 г
Морская соль, крупная (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 160С, формы для кексов сбрызгиваем антипригарным спреем/смазываем оливковым маслом/вкладываем одноразовые вкладыши. Яйца и желток взбиваем с сахаром, апельсиновой цедрой до состояния пены.
2. Продолжаем взбивать и тонкой струйкой начинаем вливать оливковое масло. Просеиваем в массу муку, разрыхлитель и добавляем соль. Взбиваем до однородного густоватого теста.
3. Выкладываем тесто в формочки, заполняя на 2/3. Выпекаем в духовке до румяного цвета, примерно 15 минут. Достаем, остужаем около 10 минут в формочках, а затем на решетке.
4. Пока кексы остывают, делаем ганаш. Сливки нагреваем в маленько кастрюльке, но до кипения не доводим. Ломаем шоколад на ломтики, складываем в жаропрочную миску и заливаем горячими сливками. Оставляем на 5 минут, чтобы шоколад полностью расплавился. 
5. Затем взбиваем массу венчиком и взбиваем до однородного состояния. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 15 минут. Пробуем на вкус и по желанию добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером.
6. На полностью остывшие кексы намазываем с помощью лопаточки ганаш. Сверху посыпаем крупной морской солью по желанию и подаем к столу.

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить