Кексы с белым шоколадом и ягодами

Ингредиенты:

Мука - 260 г
Разрыхлитель - 3 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
Сахар или сахарная пудра - 150 г
Лимонный сок - 2 ч. л.
Молоко - 250 мл 
Растительное масло - 125 мл 
Яйцо - 1 шт 
Белый шоколад - 200 г 
Ягоды любые на ваш вкус (замороженные или свежие) - 400 г

Способ приготовления: 

1. Смешиваем: молоко, яйца, масло, лимонный сок и взбиваем.

2. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар и белый шоколад. Оставляем немного шоколада для того, чтобы украсить кексики сверху. Все перемешиваем. 

3. В жидкую смесь добавляем сухую смесь и все аккуратно перемешиваем лопаточкой, миксером взбивать не советую, велика вероятность перебить тесто и кексы получатся слишком жесткими. Даже если и будут небольшие комочки, в данное текстуре кексов - это не так уж и страшно.

4. В получившуюся смесь добавляем ягоды. Если у вас замороженные ягоды, то их предварительно размораживать не надо перед добавлением в тесто, иначе они дадут лишний сок и окрасят тесто. Осторожно все перемешиваем.

5. Смазываем формочки для кексов сливочным маслом, либо используем специальную одноразовые бумажные формочки. Наполняем формочки тестом до самого верха, тогда получится такой красивый румяный куполок. Украшаем сверху ягодами и оставшимся белым шоколадом. 

6. Выпекаем при температуре 180С, 20-25 минут. Как только кексики подрумянятся и станут золотисто-коричневого оттенка, проверяем готовность кекса зубочисткой или спичкой, если Вы протыкаете середину кекса и зубочистка чистая, то кекс готов и можно доставать из духовки. Кексы перед подачей должны немного остыть. Можно по желанию украсить ягодами.