Апельсиновые капкейки с ванильным кремом

Ингредиенты:

Для кексов:

Мука - 185 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Масло сливочное - 110 г
Сахар - 200 г
Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Сок апельсина - 2 ст. л.
Экстракт апельсина (по желанию) - 2 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Пищевой краситель оранжевый (гелевый) - 1 капля

Для крема:

Масло сливочное - 220 г
Экстракт ванили - 2 ч. л.
Экстракт миндаля (по желанию) - 1 ч. л.
Сахарная пудра - 905 г
Молоко - 2 ст. л.
Соль - щепотка

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С и смазываем формы для кексов сливочным маслом или антипригарным спреем. В средней миске перемешиваем муку, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.
2. В чаше миксера взбиваем сахар с маслом до пышной светлой кремообразной массы. Уменьшаем скорость до минимума и добавляем яйца. В отдельной миске смешиваем молоко, экстракт ванили, сок апельсина и его цедру. Вводим в яичную смесь и взбиваем на средней скорости миксером.
3. Аккуратно вводим муку в смесь и перемешиваем до однородного состояния. Распределяем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 16-20 минут до сухих верхушек кексов. Достаем и остужаем в формах 7 минут, затем на решетке.
4. Пока кексы остывают, делаем крем. В чаше миксера взбиваем масло на средней-высокой скорости до пышного крема (3-4 минуты). Добавляем ванильный и миндальный экстракт.
5. Убавляем скорость миксера на слабую и постепенно подсыпаем сахарную пудру, молоко, соль. Затем прибавляем скорость на максимум и взбиваем 5-7 минут. Если глазурь получилась слишком густая, то добавьте молока. Глазурь хранить в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере.
6. Полностью остывшие кексы украшаем глазурью с помощью кондитерского мешочка или просто срезаем уголок у пищевого пакетика. Подаем к столу красивые капкейки.