Меренги с фисташками и шоколадом

Ингредиенты на 20 штук:

Яйца большие (комнатной температуры) - 3 шт.
Соль - 1/4 ч. л.
Винный камень (по желанию) - 1/4 ч. л. 
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Сахарная пудра - 3/4 ст.
Фисташки порубленные - 1/3 чашки
Горький или молочный шоколад (порубленный) - 55 г

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 100С. Листы для выпечки застилаем пергаментной бумагой или специальными ковриками. Отставляем пока в сторону.
2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену миксером на низкой скорости. Добавляем соль, винный камень и экстракт ванили. Увеличиваем скорость до средней и постепенно начинаем добавлять сахарную пудру, одновременно взбивая.
3. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не взобьется до твердых, устойчивых пиков, примерно 7-9 минут. Аккуратно добавляем порубленные фисташки с шоколадом (оставить немножко на посыпку) и перемешиваем силиконовой лопаточкой, очень осторожно!
4. Выкладываем по 1 ст. л. смеси на листы для выпечки (учтите, чем больше меренги по размеру, тем больше их нужно выпекать!) и посыпать сверху фисташками с шоколадом.
5. Отправляем в духовку на 60-90 минут. Время приготовления зависит от того, насколько у вас большие получились меренги. У меня получилось 85 минут на 20 безе. 
6. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем там до полного остывания. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Приятного аппетита! ;)