Шоколадные капкейки с кокосом

Недавно мы с детьми сходили на умопомрачительный квест, который выбрали на сайте https://sklyankamriy.kiev.ua/. Дети были в восторге. А мне захотелось побаловать их сегодня еще чем-нибудь. Решила приготовить шоколадные капкейки с кокосом. Лакомство тоже удалось на славу. Его рецепт я и публикую для вас, дорогие посетители моего сладкого сайта!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 1,3 ст.
Сода — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Какао — 3/4 ст.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст.
Яйца — 2 шт.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Молоко — 1 ст.

Для глазури:

Сливочный сыр — 220 г
Сливочное масло — 100 г
Ванилин — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. (сладкоежки могут добавить больше)
Кокосовая стружка — 80 г +для украшения

Способ приготовления:

  1. Духовку ставим разогреваться до 180С. Берем форму для кексов смазываем ее сливочным маслом, либо используем одноразовые бумажные формочки для кексов. Начинаем делать тесто: смешиваем все сухие ингредиенты, кроме сахарной пудры и просеиваем их.
  2. В другой миске смешиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, начинаем взбивать миксером, пока сахарная пудра полностью не растворится, а смесь не станет пышнее.
  3. Начинаем добавлять яйца в масло, по одному, каждый раз хорошо взбивая. По очередности начинаем вводить муку и молоко в смесь. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
  4. Разливаем тесто по формочкам, заполняем формочки не полностью, потому что кексы еще поднимутся.  Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  5. Готовим глазурь: Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилином. На маленькой скорости взбиваем сливочный сыр с кокосовой стружкой, не долго, минуты 2-3. Аккуратно лопаточкой вводим сливочный сыр в масло. Все перемешиваем лопаточкой загребающими движениями, по часовой стрелке. Ставим в холодильник на 30-40 минут для загустения.
  6. Для украшения кремом кексы должны полностью остыть. С помощью кондитерского мешочка или лопаточкой наносим глазурь на кексы. Посыпаем или обмакиваем в кокосовую стружку.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: