Шоколадные капкейки с кокосом

 

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1,3 ст. 
Сода - 1/4 ч. л.
Разрыхлитель - 2 ч. л. 
Какао - 3/4 ст. 
Сливочное масло - 3 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст.
Яйца - 2 шт. 
Ванилин - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 ст.

Для глазури:

Сливочный сыр - 220 г
Сливочное масло - 100 г
Ванилин - 1 ч. л.
Сахарная пудра - 1 ст. (сладкоежки могут добавить больше)
Кокосовая стружка - 80 г +для украшения

Способ приготовления:

1. Духовку ставим разогреваться до 180С. Берем форму для кексов смазываем ее сливочным маслом, либо используем одноразовые бумажные формочки для кексов. Начинаем делать тесто: смешиваем все сухие ингредиенты, кроме сахарной пудры и просеиваем их.
2. В другой миске смешиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, начинаем взбивать миксером, пока сахарная пудра полностью не растворится, а смесь не станет пышнее. 
3. Начинаем добавлять яйца в масло, по одному, каждый раз хорошо взбивая. По очередности начинаем вводить муку и молоко в смесь. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Разливаем тесто по формочкам, заполняем формочки не полностью, потому что кексы еще поднимутся.  Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. 
5. Готовим глазурь: Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилином. На маленькой скорости взбиваем сливочный сыр с кокосовой стружкой, не долго, минуты 2-3. Аккуратно лопаточкой вводим сливочный сыр в масло. Все перемешиваем лопаточкой загребающими движениями, по часовой стрелке. Ставим в холодильник на 30-40 минут для загустения.
6. Для украшения кремом кексы должны полностью остыть. С помощью кондитерского мешочка или лопаточкой наносим глазурь на кексы. Посыпаем или обмакиваем в кокосовую стружку.