Кексы с соленой карамелью

Ингредиенты:

Для кексов:

Мука - 190 г
Разрыхлитель - 3/4 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар (коричневый) - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г
Яйца (большие) - 2 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Молоко (от 3% жирности) - 120 мл

Для глазури соленая карамель:

Масло сливочное (растопить) - 115 г
Сахар (коричневый) - 200 г
Жирные сливки - 80 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Сахарная пудра - 240-360г

Для украшения:

Мягкие соленые карамельки (рецепт тут)
Шоколад (дольки)

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Подготавливаем форму для кексов (у меня 12 шт.), смазываем сливочным маслом или используем бумажные вкладыши. Убираем пока в сторону.
2. В большой миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. В другой емкости взбиваем масло и сахар на средней скорости миксером (2-3 минуты). В итоге должна получиться легкая, пышная масса.
3. В предыдущую массу (масло+сахар) добавляем яйца одно за одним и ванильный экстракт (можно заменить ванилином 1/6 ч. л.), взбиваем. Постепенно подсыпаем сухие ингредиенты и продолжаем взбивать. Вводим молоко и перемешиваем до однородного теста, следите, чтобы не было комочков.
4. Заполняем каждую формочку на 1/2 тестом, потому что кексики хорошо поднимутся :) Отправляем в духовку и выпекаем 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра кексов. Вынимаем из духовки и остужаем на решетке в форме около одного часа.
5. Пока кексы остывают, делаем глазурь соленая карамель. Для этого растапливаем сливочное масло в кастрюле или в микроволновке. Затем добавляем коричневый сахар и сливки. Возвращаем на плиту, на средний огонь и ждем, пока сахар растворится, периодически помешивая. 
6. Как только сахар полностью растворился добавляем соль и оставляем на 3 минуты (не больше!), чтобы массе немного прокипела. Выключаем плиту и убираем кастрюльку с карамелью в прохладное место (только не в холодильник!) на 15-20 минут.
7. Помещаем немного охлажденную карамель в чашу миксера, добавляем 1 ст. сахарной пудрой и взбиваем. Постепенно добавляем сахарную пудру, чтобы получилась нужная вам консистенция. Если вы переборщили с сахарной пудрой и глазурь получилась слишком сладкая и густая, добавьте немного сливок и соли. Снова все взбейте.
8. В кондитерский мешочек помещаем глазурь соленая карамель, выбираем нужную вам насадку. Вынимаем кексы из формы и начинаем украшать глазурью, можно использовать разные насадки для декорирования. 
9. Убираем в холодильник, чтобы глазурь немного застыла на кексах. Перед подачей украшаем каждый кекс мягкими солеными карамельками (рецепт тут) и наслаждаемся невероятным сочетанием вкусов! 
Хранить кексы в прочном герметичном контейнере не более 2 дней при комнатной температуры, в холодильнике не более 5 дней. Если у вас осталась глазурь, то ее срок хранения не более 5 дней в холодильнике.