Шоколадные пирожные с ганашем и сливками

Ингредиенты:

Для пирожных:

Масло сливочное - 1 чашка
Мука - 2 чашки
Какао-порошок - 3/4 чашки
Сахар - 2 ст.
Пищевая сода - 1 и 1/2 ч. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Яйца (крупные) - 2 шт.
Сметана - 2/3 ст.
Пенистое пиво - 1 чашка

Для шоколадного ганаша:

Сливки жирные от 33% - 1/4 чашки
Темный полусладкий шоколад - 60 г

Для украшения:

Сливки для взбивания - 1/2 чашки
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Какао-порошок

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 180С. Смазываем противень сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Накрываем его бумагой для выпечки или пергаментом (если вы не уверены, отстанет ли тесто от бумаги, то советую смазать ее маслом), оставляем небольшое количество бумаги, чтобы потом было проще извлечь корж.
2. В большую кастрюлю добавляем сливочное масло и стакан пива. Ставим на плиту и доводим до кипения. Как только масса закипит добавляем какао-порошок и перемешиваем до гладкого однородного состояния. Убираем с плиты и остужаем.
3. Соединяем муку, сахар, соду, и 3/4 чайной ложки соли, перемешиваем. Убираем пока в сторону. В чаше миксера взбиваем яйца и сметану до однородности. Вливаем слегка охлажденную шоколадную смесь и перемешиваем.
4. Постепенно начинаем подсыпать сухую смесь (мука, сахар, сода, и 3/4 чайной ложки соли) и продолжаем мешать. Как только тесто стало слишком густым, продолжаем мешать лопаточкой до состояния однородного теста, без примесей комочков муки.
5. Равномерно распределяем тесто по приготовленному заранее противню с бумагой для выпечки. Отправляем в духовку на 30035 минут. Степень готовности проверяем зубочисткой, если она выходит чистой из середины коржа, значит он готов. 
6. Достаем противень с коржом из духовки и оставляем на 10-15 минут. Потом аккуратно берем за концы оставленной бумаги и переносим на ровную поверхность, например на решетку до полного остывания.
7. Пока корж остывает, делаем ганаш. Для этого доводим сливки до кипения в средней кастрюльке. Добавляем шоколад и начинаем непрерывно мешать, чтобы шоколад не прилип ко дну. В итоге должна получиться однородная шоколадная масса. Убираем с плиты и остужаем до комнатной температуры.
8. Разрезаем корж на квадратики или вырезаем круги с помощью стакана. Перед подачей сервируем каждую тарелку пирожным, поливаем его шоколадным ганашем. Отставляем на пару минут, чтобы шоколад немного пропитал пирожные.
9. В чаше миксера взбиваем сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. Украшаем каждое пирожное взбитыми сливками и слегка присыпаем несладким какао-порошком. Идеальный вариант десерта для вечеринки или праздников, где не нужно заморачиваться с нарезкой торта на кусочки :)