Рождественский кекс

Ингредиенты:

Для кекса:

Яйца - 3 шт.
Сахар (коричневый) - 150 г
Сахар - 150 г
Грушевое пюре - 200 мл
Молоко - 80 мл
Масло оливковое - 3 ст. л.
Какао - 180 г
Мука - 125 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Грушевый сок (по желанию) - 1/2 ч. л.

Для шоколадной глазури:

Темный шоколад - 230 г
Сливочный сыр (например Филадельфия) - 175 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
Какао - 3 ст. л.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Сметана - 200 г
Грушевый сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для украшения (шоколадные листья и ягоды):

Темный шоколад - 50 г
Молочный шоколад - 50 г
Белый шоколад - 50 г
Листья от вишни, яблони, ранетки и т. п.
Семечки граната
Красные ягоды (малина, брусника, клюква, красная смородина)

Способ приготовления:

1. Первым делом готовим рождественский кекс в форме венка. Для этого предварительно разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем две формы с разными диаметрами (у меня это 28см и 18 см). 
2. Грушевое пюре смешиваем с молоком. В другой миске соединяем сухие ингредиенты, а это: мука, какао, разрыхлитель, сода и соль, все перемешиваем.
3. В чаше миксера взбиваем яйца и два вида сахара в пышную, легкую массу, примерно 5-6 минут. Добавляем грушевое пюре и оливковое масло, снова все хорошо взбиваем.
4. Далее начинаем постепенно добавлять сухие ингредиенты и продолжаем мешать, до тех пор, пока не образуется однородная масса без примесей мучных комочков.
5. Смазываем большую форму (d-28 см) сливочным маслом внутри, а форму поменьше или съемное кольцо от формы(d-18 см) переворачиваем вверх дном и вставляем в центр большой формы и смазываем ее снаружи. Аккуратно переливаем тесто, чтобы не нарушить конструкцию.
6. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность рождественского кекса проверяем зубочисткой, она должна выходить чистой и сухой.
7. Вынимаем из духовки и остужаем 10-15 минут, а потом уже убираем маленькую форму и аккуратно достаем весь венок. Перекладываем на металлическую решетку и полностью остужаем.
8. Пока рождественский новогодний кекс остывает, делаем глазурь. Для этого растапливаем темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. В двух вариантах нужно постоянно помешивать, иначе шоколад пригорит и неравномерно растворится. Остужаем до комнатной температуры. 
9. В чаше миксера или ручным миксером взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр (например Филадельфия) до однородности. Добавляем какао, сахарную пудру и грушевый сок по желанию. Перемешиваем.
10. В предыдущую массу добавляем растопленный шоколад, сметану. Размешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой до состояния однородной шоколадной глазури.
11. На полностью остывший кекс распределяем глазурь с помощью кондитерского шпателя или лопаточки. Обмазываем полностью весь кекс по бокам и внутри. Вилкой создаем декоративный эффект дерева, как бы слегка проводим черточки.
12. Приготавливаем шоколадные листья. Листья тщательно промываем и высушиваем. Растапливаем три вида шоколада в микроволновке или на водяной бане. 
13. На пергаменте раскладываем высушенные листья. Распределяем толстым слоем (примерно 1 см) каждый вид шоколада на ту сторону листика, где больше видны прожилки. Убираем в холодильник на 30 минут, затем достаем и тщательно шелушим листья.
14. Украшаем рождественский венок шоколадными листиками, семечками граната или любыми другими красными ягодками (брусника, клюква, красная смородина или малина). Такой праздничный и оригинальный кекс уж точно не оставит равнодушными ваших гостей! :)

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить