Кексы оленята «Рудольф»

Ингредиенты:

Для кексов:

Мука — 170 г
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Какао-порошок — 1/4 ст.
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 110 г
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Кефир или молоко — 200 мл
Сметана — 100 мл

Для шоколадной глазури:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г
Какао-порошок — 1/3 чашки
Сахарная пудра — 2-3 чашки
Молоко — 2 ст. л.

Для украшения:

Плоские печеньки для носика оленят (можно взять основу с этого рецепта)
Крендельки для рогов
M&M’s из молочного шоколада красного и коричневого цвета для пипочки на носике
M&M’s из молочного шоколада белого цвета для глаз
Растопленный темный шоколад, чтобы нарисовать зрачки

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Смазываем формы для кексов сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Также можно использовать специальные вкладыши, в честь праздника, которые еще и поднимут новогоднее настроение.
2. В среднюю миску просеиваем муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Убираем пока в сторону. В чаше миксера смешиваем яйца, сливочное масло комнатной температуры, экстракт ванили, молоко и сметану до состояния однородной массы.
3. Постепенно начинаем подсыпать сухую смесь в предыдущую массу, а это: мука, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Перемешиваем до однородного теста без примесей мучных комочков.
4. Заполняем тестом каждую формочку на 3/4 и разравниваем верхушку до гладкого состояния. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, она должна выходить чистой и сухой. 
5. Как только кексы готовы, достаем их из духовки, ставим на металлическую решетку. Остужаем в форме до комнатной температуры или до полного остывания.
6. Пока кексы остывают, готовим шоколадную. глазурь. Для этого взбиваем в чаше миксера или ручным миксером сливочное масло до состояния легкого и пышного крема.
7. Далее добавляем 2 чашки сахарной пудры, какао-порошок и 2 ст. л. молока. Продолжаем взбивать до однородного состояния. Постепенно начинаем подсыпать 3-ю чашку сахарной пудры, пока вы не достигните нужной вам консистенции. Убираем в холодильник на 20 минут.
8. Пока глазурь охлаждается, подготавливаем элементы украшения. Отбираем красные и коричневые молочные M&M’s для носиков. Из праздничной упаковки M&M’s отбираем белые. Также подготавливаем крендельки и печенье, если вы не нашли плоское печенье в магазине или супермаркете воспользуйтесь основой вот этого рецепта без украшений.
9. Растапливаем темный шоколад (примерно 60 г) на водяной бане или в микроволновке. В любом случае, шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы он получился однородным и не пригорел. Немного остужаем.
10. Для начала делаем зрачки на глазках, для этого с помощью зубочистки или кондитерского карандаша рисуем зрачки на белых конфетках M&M’s. Оставляем на пару минут, чтобы шоколад подсох.
11. Охлажденные кексы покрываем шоколадной глазурью, сглаживаем, чтобы не было неровностей и мордочка получилась аккуратной (см. фото). Украшаем кекс печеньем — это мордочка олененка, на печенье прикрепляем с помощью растопленного шоколада красные или белые M&M’s.
12. Далее укладываем крендельки на глазурь кекса — это рога. На рога помещаем немного глазури и прикрепляем белые M&M’s со зрачками. Таким образом проделываем со всеми кексами. Такие рождественские кексы отличный и красивый вариант угощения для Нового года и рождества.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: