Рождественский ванильный рулет

Ингредиенты:

Для ванильного рулета:

Яйца - 2 шт.
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Мука (просеянная) - 30 г
Кукурузный крахмал (просеянный) - 30 г
Кондитерская присыпка (колибри или рождественская) - 1/4 чашки
Яичные белки - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для ванильного-сливочного крема:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 1 чашка
Сахарная пудра - 360 г
Кондитерская присыпка (колибри или рождественская) - 4 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сливки жирные (от 33%) - 2 ст. л.

Для украшения:

Белый шоколад - 120 г
Кондитерская присыпка колибри
Рождественская кондитерская присыпка 

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 230С. Прямоугольную форму накрываем бумагой для выпечки или пергаментом (фольгу не советую использовать, поскольку тесто от нее плохо отстает). Отставляем пока в сторону.
2. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем 2 яйца, 3 яичных желтка и 1/2 ст. сахара. Взбиваем на средней-высокой скорости до получения густой светлой массы, примерно 5 минут. Добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем несколько секунд.
3. Просеиваем муку и крахмал над предыдущей смесью, добавляем кондитерскую присыпку. А потом аккуратно размешиваем все силиконовой лопаточкой до получения однородной массы.
4. В сухой емкости взбиваем яичные белки со щепоткой соли до мягких пиков. Далее добавляем 1 ст. л. сахарной пудры и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
5. Аккуратно перекладываем взбитые белки в желтковую массу и очень осторожно перемешиваем лопаточкой, чтобы не сбить воздушность, иначе рулет не получится пышным.
6. Переливаем тесто в подготовленную заранее прямоугольную форму и выпекаем 6-7 минут до золотистого цвета. Вынимаем из духовки и сразу же присыпаем сахарной пудрой.
7. Спустя 3-4 минуты переносим тесто на чистое кухонное полотенце. Удаляем бумагу для выпечки и еще раз посыпаем сахарной пудрой. Сворачиваем тесто в рулет вместе с полотенцем. Убираем на решетку до охлаждения.
8. Пока рулет остывает, делаем ванильно-сливочный крем.  Для этого в чаше миксера взбиваем на средней-высокой скорости сливочное масло комнатной температуры до состояния пышности, примерно 2-3 минуты. 
9. Убавляем скорость миксера и всыпаем 1/2 чашки сахарной пудры. Взбиваем до однородной густоватой массы и далее начинаем постепенно высыпать весь оставшийся сахар.
10. Добавляем жирные сливки (2 ст. л) и ванильный экстракт, продолжаем взбивать. Если крем слишком плотный, то добавьте еще сливок. Высыпаем кондитерскую присыпку и перемешиваем.
11. Бережно разворачиваем рулет и распределяем по нему ванильно-сливочный крем. Если нужно, то посыпаем еще кондитерской присыпкой. Заворачиваем снова в рулет и убираем в холодильник на пару часов.
12. Как только рулет полностью охладился в холодильнике, подготавливаем украшения. Для этого на водяной бане или в микроволновке растапливаем белый шоколад (постоянно помешиваем в том и другом случае!). Немного остужаем.
13. Распределяем получившейся растопленный шоколад по рулету, сразу же присыпаем рождественской кондитерской присыпкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
14. Подаем праздничный рождественский рулет на стол, нарезаем на кусочки и пробуем вкус Рождества! :)