Имбирные кексы со сливочной глазурью

Ингредиенты:

Для имбирных кексов:

Мука - 235 г
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Молотый имбирь - 2 ч. л.
Молотая корица - 1 и 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех - 1/4 ч. л.
Молотая гвоздика - 1/4 ч. л.
Коричневый сахар - 115 г
Масло сливочное (мягкое) - 55 г
Растительное масло - 60 мл
Яйца (крупные) - 2 шт.
Жидкий мед - 120 мл
Молоко - 120 мл

Для глазури:

Сливочный сыр (комнатной температуры) - 225 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г
Сахарная пудра - 370 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для украшения:

Имбирное печенье в виде пряничных человечков, елочек, снежинок (рецепт тут)

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для кексов. Ставим разогреваться духовку до 180С. Подготавливаем форму для кексов и смазываем ее сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Также идеально использовать специальные вкладыши для выпечки кексов, тогда предыдущие шаги можно будет пропустить. 
2. В большой миске смешиваем муку, соду, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и гвоздику, примерно 20 секунд. В чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры (!) и коричневый сахар до светло-пышного состояния.
3. Добавляем растительное масло, яйца и жидкий мед. Все перемешиваем до однородного состояния и начинаем постепенно всыпать сухую смесь (1/3 часть) из муки, соды, соли, имбиря, мускатного ореха, корицы и гвоздики. Перемешиваем.
4. Далее попеременно добавляем в тесто молоко и сухую смесь. Всегда начинаем добавление и заканчиваем мукой. В итоге должно получиться однородное тесто без примесей мучных комочков. Очищаем стенки чаши и венчики.
5. Равномерно делим тесто между всеми формами для кексов. Заполняем каждую формочку на 2/3, потому что они должны хорошо подняться. Отправляем выпекаться в духовку на 19-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она чистые, то кексы готовы.
6. Вынимаем из духовки и остужаем в формах 3-4 минуты. Далее перекладываем на металлическую решетку, остужаем 10 минут и складываем в герметичные контейнеры, чтобы кексы не стали сухими.
7. Готовим сливочную глазурь. Для этого в чаше миксера или обычным электрическим ручным миксером  взбиваем масло и сливочный сыр комнатной температуры до получения однородной массы. Добавляем ваниль и сахарную пудру. Постепенно начинаем подсыпать сахарную пудру и продолжаем взбивать до легкого пушистого крема.
8. Если глазурь получилась слишком жидкой, то уберите ее в холодильник на 30 минут и хранить там до тех пор, пока не понадобится, иначе она будет слишком мягкой.
9. Собираем кексы: на полностью остывшие кексы наносим сливочную глазурь с помощью кондитерского мешочка. Украшаем имбирным печеньем в виде пряничных человечков, елочек и снежинок (рецепт можно найти тут). Подаем к столу.