Традиционный Новогодний пудинг

Ингредиенты:

Для пудинга:

Мука - 100 г
Молотая корица - 2 ч. л.
Мускатный орех - 2 ч. л.
Хлебные крошки от хлеба (свежести не более 2-х дней) - 350 г
Молотый миндаль - 50 г
Коричневый сахар - 225 г
Морковь (средняя) - 1 шт.
Сок апельсина - 1 шт.
Сок лимона - 1 шт.
Смесь орешков (грецкие, фундук, арахис, миндаль) - 175 г
Цедра лимона - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 шт.
Изюм - 225 г
Засахаренная вишня (порезанная) - 100 г
Сливочное масло (тертое) - 225 г
Темное пиво - 300 мл
Ром, виски или бренди - 4 ст. л.
Яйца (крупные) - 5 шт. 

Для крема и украшения:

Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Сахарная пудра (просеянная) - 250 г
Вода (кипяченная) - 4 ст. л.
Бренди - 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты (мука, молотая корица, мускатный орех, молотый миндаль и хлебные крошки. Добавляем цедру лимона, апельсина и тертую морковь. Все хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.
2. В чаше миксер или обычным ручным электрическим миксером взбиваем яйца с коричневым сахаром до состояния пышной светлой массы. Вводим сок лимона, апельсина, ром и темное пиво. Все взбиваем.
3. Трем сливочное масло в отдельную миску и добавляем к муке. Затем постепенно вливаем жидкую смесь в сухую и взбиваем до однородного состояния. Добавляем порезанные сухофрукты и орешки (засахаренную вишню, изюм и смесь орешков), все хорошо перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.
4. Перекладываем получившуюся смесь теста в мультиварку и готовим согласно инструкциям производителя (на моей такой пудинг готовился 5 часов).
5. Данный рецепт традиционного пудинга также можно приготовить и в духовке. Для этого предварительно разогреваем духовку до 150С, например, когда только начинаем замешивать тесто.
6. Смазываем форму сливочным маслом или застилаем пергаментом, бумагой для выпечки. Перекладываем тесто в форму и оборачиваем ее полностью фольгой, сверху тоже накрываем.
7. Помещаем форму в большой противень, в который наливаем кипяток и заполняем до 1/3 части формы. Осторожно отправляем в духовку на 6 часов. Вынимаем и остужаем до полного охлаждения в форме с закрытой фольгой.
8. Перед самой подачей готовим крем. Для этого в чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры до состояния светлого пышного крема.  Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до однородности.
9. Вводим бренди (6 ст. л.) и кипяченную воду (4 с. л.) взбиваем еще несколько секунд на средней скорости. Если крем слишком плотный, добавляем еще воды.
10. Подаем на праздничный стол, по желанию украшаем ягодами красной смородины и отдельно подаем крем, чтобы каждый положил столько, сколько хочет. Этот пудинг готовился по традиционному ирландскому рецепту ;)