Кекс с жидкой карамельной и шоколадной начинкой

Ингредиенты:

Темный шоколад (порезанный) - 200 г
Масло сливочное (порезать на кубики) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар или сахарная пудра - 110 г
Мука просеянная на 2-3 раза - 35 г
Соленая карамель или обычная карамель рецепты можно взять здесь или тут 
Какао для украшения кексов с жидкой начинкой

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреваем до 200С. Керамические формочки тщательно смазываем сливочным маслом, иначе жидкие кексы плохо будут выниматься из них или просто развалятся там.Также слегка присыпаем на выбор: мукой, сахарной пудрой или какао. Убираем пока в сторону, чтобы не мешались.

2. Растапливаем сливочное масло и темный порубленный шоколад на водяной бане или в микроволновке до однородной гладкой массы. Постоянно помешиваем в двух вариантах растапливания, чтобы шоколадная смесь не подгорела и равномерно прогрелась, растопилась.

3. В чашу миксера или другую емкость вбиваем яйца, по желанию можно добавить еще 1 или 2 желтка. Добавляем сахар или сахарную пудру и взбиваем миксером или венчиком до светлой пышной пены.

4. Если вы еще не просеивали муки, то ее нужно просеять на 2-3 раза в небольшую миску или емкость, чтобы текстура кексов с жидкой начинкой была воздушной и мягкой. 

5. В яично-сахарную смесь добавляем по очереди шоколадную смесь и муку. Перемешиваем миксером на самой маленькой скорости или силиконовой лопаточкой.

 3

6. Получившуюся шоколадную смесь раскладываем по керамическим формочкам. Заполняем аккуратно столовой ложкой на 2/3 части, поскольку кексы еще поднимутся в процессе выпекания и увеличатся. 

7. Чайной ложечкой делаем небольшое углубление в шоколадной смеси, внутри формочек и выкладываем в центр 1 или 1,5 ч. л. соленой карамели (посмотрите рецепт приготовления на нашем сайте здесь) или обычный карамельный соус (рецепт можете найти по этой ссылке тут). Если данный метод заполняем сложноват для вас, то сначала выкладываем шоколадную массу, потом карамельную на выбор и потом снова прикрываем все карамелью.

Небольшая хитрость: вместо соленой карамели и обычного карамельного соуса можно использовать арахисовое масло. Для приготовления жидких кексов с двойным шоколадом можно использовать Нутеллу ( Nutella) или любую другую шоколадную пасту.  А еще смешать арахисовое масло с карамельным соусом или нутеллой, в результате чего, у вас получатся кексы с шоколадной и арахисовой жидкой начинкой :)

8. Отправляем кексы с жидкой начинкой из карамели и шоколада в предварительно разогретую духовку на 16-18 минут или до тех пор, пока верхушка каждого кекса не покроется легкой корочкой. Будьте внимательны, не передержите кексы, иначе начинка у них не будет жидкой, а превратится в густую.

9. Осторожно достаем из духового шкафа, используя прихватки и защитную варежку. Сразу же проводим по краям формочек острым ножом для более простого изъятия кексов с жидкой начинкой. Осторожно переворачиваем формочки на тарелку, постукиваем столовой ложкой и присыпаем кекс с жидкой начинкой с карамелью и шоколадом какао.

10. Подаем к столу сразу же, поскольку кексы еще горячие и начинка может превратится в густую. По желанию украшаем мороженым по вашему вкусу и листиком мяты. Наслаждаемся невероятно вкусными кексами с жидкой карамельной и шоколадной начинкой.

 2

Секреты приготовления любых жидких кексов:

1. Всегда просеивайте муку на 2-3 раза, так кексы будут воздушными и корочка в процессе приготовления будет образовываться почти сразу.

2. Тщательно смазывайте сливочным маслом или сбрызгивайте антипригарным спреем керамические формочки. Также присыпьте мукой/сахарной пудрой или даже какао. Так вынуть кексы с жидкой начинкой вам будет очень просто.

3.Не кладите слишком много жидкой начинки, вполне хватит 1 или 1,5 чайной ложки. Если вы переборщите с начинкой, то слишком тонкая текстура кекса может порваться в процессе выпекания и начинка вся выбежит наружу.

4. Время выпекания кексов может отличаться, поскольку мощность духовки у всех разная, поэтому советуем вытаскивать кексы с жидкой начинкой сразу же, как получится сверху каждого кекса тонкая корочка.

5. Не забудьте провести острым ножом по краям формы, прежде, чем переворачивать их на тарелку. 

6. Подавать сразу же, иначе жидкая начинка может приготовиться в густую и красивый десерт выпечки у вас не получится.

7. Не отчаиваться, если с первого раза у вас не получились кексы с жидкой начинкой, то обязательно стоит попробовать еще раз, ведь этот десерт очень простой и требует совсем немного времени :) 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить