Вишневые шоколадные кексы с вишневой глазурью

Ингредиенты на 12 кексов с вишней:

Для теста кексов с вишней:

Растительное масло - 2 ст. л.
Мягкое сливочное масло - 6 ст. л.
Сахар - 1/2 ст.
Коричневый тростниковый сахар - 1/2 чашки
Яйца (крупные) - 2 шт.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Мука пшеничная - 1 чашка (200 мл)
Какао-порошок (несладкий) - 6 ст. л.
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель для выпечки - 1/4 ч. л.
Молоко (коровье, соевое, рисовое или миндальное, также можно взять кокосовое) - 3/4 ст.
Вишня без косточек  или вишневое варенье - 3/4 чашки

Для вишневой глазури:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 1 чашка (200 мл)
Сахарная пудра - 3 чашки (600 мл)
Жирные сливки желательно от 30% - 2 ст. л.
Вишневое варенье - 1/3 чашки

Для украшения:

Свежие ягоды вишни
Темный шоколад (поломать на кусочки или мелко порезать) - 200 г

Вам пригодятся:

cupcake liners Одноразовые вкладыши для выпечки кексов в формочках

muffin tin farberware 1 Форма для выпечки кексов

piping tips Насадки для кондитерского мешочка

Stand mixer 150x150 Миксер для взбивания (чаша миксера)

Chocolate Cherry Cupcakes 1  Chocolate Cherry Cupcakes 2

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. Смазываем формочки для кексов растительным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Также можно использовать специальные бумажные вкладыши (с ними даже удобнее и кексики выглядят красивее). Убираем пока в сторону, чтобы формы не мешались.

2. В большой миске или в чаше миксера взбиваем на средней-высокой скорости масло сливочное (комнатной температуры) и сахар до состояния однородного пышного крема.

3. Вбиваем яйца, по одному и хорошо взбиваем после каждого добавленного. Такая методика вбивания яиц позволяет получить самое однородное и пышное тесто. Вводим ванильный экстракт или любой другой по вашему вкусу.

4. В отдельную большую емкость просеиваем пшеничную муку, какао-порошок, соду для выпечки и разрыхлитель. Добавляем соль и все перемешиваем сухим венчиком до однородной консистенции сухой смеси.

5. Получившуюся сухую смесь постепенно начинаем добавлять к жидкой массе (яйца и взбитое масло с сахаром), попеременно с молоком и растительным маслом. Чередуя сухую смесь и молоко с растительным маслом, всегда начинаем и заканчиваем мукой. Перемешиваем до однородного шоколадного теста без примесей комочков.

6. Выкладываем получившееся шоколадное тесто для вишневых кексов в заранее приготовленные и смазанные формочки. Тесто можно выкладывать ложкой для мороженого, кондитерским мешочком, а также обычной столовой ложкой. Если вы будете пользоваться столовой ложкой, то не кладите больше 2, поскольку кексы у нас поднимутся еще в процессе выпекания. В итоге формочки должны быть заполнены на 2/3 части.

7. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут или до готовности. Степень готовности можно проверить с помощью зубочистки, если ее вставить в самый центр шоколадного кекса и она выйдет сухой и чистой, значит вишневые кексы готовы, их можно доставать. Будьте внимательны, время приготовления может отличаться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная, поэтому следите за выпечкой!

8. Осторожно вынимаем из духовки, с помощью кухонного полотенчика и прихваток, чтобы не обжечься. Оставляем их в форме на пару минут, а затем переносим до полного охлажденная на металлическую решетку или чистый холодный противень.

9. Как только шоколадные кексы остыли, аккуратно проделываем небольшое отверстие внутри каждого кекса. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить шапочку шоколадного кексика, поскольку она нам еще пригодится. В получившиеся углубление заполняем вишневым вареньем или ягодами вишни (будет небольшая кислинка). Прикрываем отрезанной шапочкой.

Chocolate Cherry Cupcakes 4

10. Готовим вишневую глазурь: в чаше миксера взбиваем мягкое сливочное масло на средней скорости до пышности. Постепенно начинаем добавлять сахарную пудру и продолжаем взбивать до однородной гладкой глазури. Вводим густые сливки и взбиваем. Добавляем вишневое варенье и продолжаем взбивать до однородного крема приятного вишневого цвета. Если у вас вишневая глазурь получилась слишком густая добавьте немного сливок, если наоборот жидкая, то сахарной пудры (желательно просеянной) и уберите в холодильник на 20 минут.

11. Пока глазурь немного охлаждается в холодильнике, растапливаем темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. В любом варианте темный шоколад немного постоянно помешивать, чтобы он превратился в однородную консистенцию без примесей комочков и не подгорел. В получившейся шоколад обмакиваем свежие ягоды вишни (лучше всего без косточек) и выкладываем их сушиться на противень с пергаментной бумагой или сразу же украшаем вишневые кексы.

12. Украшаем кексы с вишней вишневой глазурью. В кондитерский мешочек выкладываем крем, одеваем нужную вам насадку и украшаем шоколадные кексики. Украшаем ягодами вишни в шоколаде и подаем на стол. Приятного аппетита!

Chocolate Cherry Cupcakes 1  Chocolate Cherry Cupcakes 3  

Если вам понравился рецепт вишневых шоколадных кексов с вишневой глазурью и вишней в шоколаде, то не забудьте поделиться этим рецептом в социальных сетях, просто нажав на социальные значки снизу, нам будет очень приятно! :)

Также вам могут понравиться другие наши рецепты вкусных кексов и капкейков:

12  ПИРОЖНЫЕ ЧИЗКЕЙК "КРАСНЫЙ БАРХАТ"

13  ШОКОЛАДНЫЕ FLØDEBOLLER

14  МИНДАЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ

18  ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С КОКОСОМ

11  КЕКСЫ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

16  ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

15  КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ И БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

17  ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ



Добавить комментарий

Защитный код
Обновить