Песочное пирожное корзиночка (тарталетки) с черникой

Ингредиенты:

Для песочного теста пирожных корзиночек (тарталеток):

Мука пшеничная — 1 чашка + 2 ст. л.
Зерновые отруби (для текстуры) — 1/4 чашки (если не хотите добавлять отруби, то просто замените их 2 ст. л. муки)
Сахар — 1/3 чашки
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло (несоленое и холодное) нарезать на кубики — 115 г

Для черничной начинки тарталеток (корзиночек):

Свежая черника (промыть и насухо высушить) — 3 чашки
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Лимонная цедра (натереть на мелкой терке) — 2 ч. л.
Сок лимона — 2- 3 ст. л.
Сахар или сахарная пудра — 2/3 чашки
Соль — щепотка

fresh blueberry tarts 2

Способ приготовления:

1. Для начала предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. В кухонном комбайне смешиваем муку, отруби, сахар, соль и мелко порезанные кубики сливочного масла. Перемалываем все в кухонном комбайне до однородного состояния, в результате у вас должны получиться небольшие влажные крошки.

2. Готовим песочное тесто руками: если у вас нет кухонного комбайна, то замешиваем песочное тесто руками, для этого сперва смешиваем все сухие ингредиенты между собой до однородности. Далее добавляем кусочки масла и перемешиваем лопаточкой или столовой ложкой. Потом слегка смачиваем руки в прохладной воде и начинаем замешивать песочное тесто. Месим до однородности, без примесей комочков.

3. Формочки для песочных корзиночек (тарталеток) ничем смазывать не нужно, поскольку в песочном тесте и так достаточно сливочного масла, поэтому они идеально отходят от формы. Для более удобного извлечения тарталеток (песочных корзиночек), вы можете использовать формочки со съемным дном, что очень удобно.

pan

4. Распределяем песочное тесто по формочкам, плотно прижимаем, создавая ровные поверхности по бокам и дну форм. Убираем в холодильник на 15 минут, потом вынимаем и накалываем вилкой песочное тесто по всем корзиночкам.

5. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут или до золотистого цвета тарталеток. Время приготовления может измениться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная, поэтому следите, чтобы песочные корзиночки пропеклись или наоборот не подгорели. Вынимаем и полностью остужаем в формах.

6. Пока песочные корзиночки (тарталетки) остывают, делаем черничную начинку. В среднюю кастрюльку наливаем 1/4 стакана воды и добавляем 1 чашку черники. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только черничная масса закипит, сразу же убавляем огонь и начинаем помешивать до тех пор, пока некоторые ягодки не начнут терять формы, примерно 3-4 минуты.

7. В маленькой мисочке или чашке смешиваем 2 ст. л. воды и крахмал (в равным пропорциях). Добавляем в ягодную смесь и перемешиваем. Далее вводим лимонную цедру и сок лимона, соль, сахар /сахарную пудру. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь. Постоянно помешивая провариваем черничную начинку 30-60 секунд или до загустения.

8. Отключаем плиту, снимаем ягодную начинку с огня и добавляем в нее оставшиеся 2 чашки ягод свежей черники. Аккуратно добавляем черничную начинку в песочные пирожные корзиночки (тарталетки) и оставляем остужаться до комнатной температуры. По желанию вы можете оставить немного черничной начинки, чтобы сделать пирожные корзиночки чуть выше, когда они немного остынут.

fresh blueberry tarts 1

9. Подаем песочные пирожные корзиночки (тарталетки) с черникой на стол и радуем гостей невероятным вкусом и сочетание песочного теста и ягодной черничной начинкой. Вместо черники вы можете использовать любые другие ваши любимые свежие ягоды. Приятного аппетита!

fresh blueberry tarts 3

Если вам понравился рецепт песочного теста для выпечки и сам рецепт как сделать песочные пирожные корзиночки (тарталетки) с черничной начинкой, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам буде очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши вкусные рецепты пирожных и песочных корзиночек (тарталеток):

11  КОРЗИНОЧКИ С КИВИ И КЛУБНИКОЙ

12  ТАРТАЛЕТКИ «БАНОФФИ»

18  ПИРОЖНЫЕ-ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДОМ (БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ)

14  ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

15  КЛАССИЧЕСКИЕ ЭКЛЕРЫ С КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ

21  ПИРОЖНЫЕ С МАСКАРПОНЕ И КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

23  ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ И ЯГОДАМИ

22  ЕЖЕВИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ С ШОКОЛАДОМ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: