Сметанные кексы с радужной глазурью

Ингредиенты на 12-13 сметанных кексов с радужной глазурью:

Для сметанных кексов:

Масло сливочное (размягченное) - 1/2 чашки
Сахар-песок - 1 ст.
Яйца (крупные) - 2 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Мука - 1 и 3/4 ст.
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1/4 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Сметана - 1/2 ст.
Молоко - 1\2 ст.
Зеленая кондитерская присыпка по желанию

Для радужной глазури сметанных кексов:

Масло сливочное (мягкое) - 550 г
Сахарная пудра (просеивать на 2-3 раза) - 900 г
Молоко - 2-4 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Цветные пищевые красители (красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый)
*Дополнительно могут понадобиться сливки или молоко

Rainbow Cupcakes 3

Способ приготовления:

1. Предварительно ставим разогреваться духовой шкаф до 180С. Форму для кексов или капкейков (больших) смазываем сливочным маслом или сбрызгиваем антипригарным спреем. Также очень удобно использовать специальные бумажные вкладыши. Отставляем пока в сторону.

2. Готовим сметанные кексы. В чаше миксера или обычным ручным миксером в емкости на средней скорости, взбиваем мягкое сливочное масло и сахар до однородной пышной массы.

3. В предыдущую массу вбиваем яйца одно за одним и продолжаем взбивать. Вводим ванильный экстракт и перемешиваем смесь венчиком до однородности.

4. В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель, соду и добавляем соль. Все перемешиваем до единой консистенции сухой смеси. Можно просеять всю сухую смесь на 2-3 раза, тогда сметанные кексы с радужной глазурью получатся наиболее пышными.

Rainbow Cupcakes 2

5. В небольшой миске или емкости взбиваем венчиком сметану и молоко до единой жидкой консистенции. Вместо молока также можно использовать кефир, а сметану заменить греческим или классическим йогуртом без добавок.

6. Начинаем попеременно добавлять сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель, сода) и жидкую (молоко, сметана) к сливочной массе с яйцами. Взбиваем до однородного теста, без примесей мучных комочков для сметанных кексов. Тесто должно получится густым.

7. Добавляем по вашему желанию смесь зеленой кондитерской присыпки (можно использовать радужную) и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой.

Rainbow Cupcakes 5

8. Раскладываем тесто для сметанных кексов по формочкам, заполняя их на 2/3 части, поскольку в процессе выпекания, сметанные кексы увеличатся в размерах и поднимутся вверх.

9. Отправляем выпекаться сметанные кексы в предварительно разогретую до 180С духовку на 17-20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, если она выходит сухой и чистой из серединки кекса, значит сметанные кексы готовы. Вынимаем и остужаем.

10. Готовим радужную глазурь для сметанных кексов. В чаше миксера взбиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, а затем постепенно увеличиваем до максимальной и взбиваем на ней около 3-4 минут.

11. К предыдущей массе добавляем ванильный экстракт и молоко. Взбиваем еще несколько минут до получения легкой и пышной массы крема. Если у вас получилась слишком густая глазурь, то добавьте еще немного молока или сливок, если наоборот жидкая, то сахарной пудры. 

12. Делим получившуюся сливочную глазурь на 7 частей и раскладываем по емкостям, добавляем нужны краситель. Больше всего понадобится фиолетовой глазури - 2 и 1/3 чашки. Синей глазури - 1 и 1/2 чашки, голубой - 1 чашка, зеленой - 2/3 чашки, желтой - 1/2 чашки, оранжевой - 1/3 чашки, красной - 1/2 чашки.

Rainbow Cupcakes 6

13. Как только сметанные кексы полностью остыли, заполняем кондитерский мешочек фиолетовой глазурью и начинаем украшать полностью все кексы. Далее берем новый кондитерский мешочек и украшаем поверх фиолетовой глазури синей, потом голубой, зеленой, желтой, оранжевой и красной. Вместо красного пищевого красителя можно использовать засахаренную вишню.

Rainbow Cupcakes 4

14. Убираем сметанные кексы с радужной глазурью в холодильник на 1 час, чтобы радужная глазурь полностью охладилась. Подаем к столу и пробуем очень вкусные и необычные сметанные кексы с радужной глазурью. Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт сметанных кексов с радужной глазурью, то обязательно расскажите о нем своим друзьям и знакомым с помощью социальных сетей, кнопочки "поделиться" находятся снизу, мы будем вам очень благодарны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты кексов:

11  КАПКЕЙКИ С ЕЖЕВИКОЙ

12  МИНДАЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ

13  МАЛИНОВЫЕ КЕКСЫ С ДВОЙНОЙ ГЛАЗУРЬЮ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И МАЛИНЫ

18  ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ

14  НЕАПОЛИТАНСКИЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ КЕКСЫ

15  ВИШНЕВЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ВИШНЕВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

17  ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С МЯТНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

16  РАДУЖНЫЕ КЕКСЫ СО СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ