Умное пирожное рецепт с фото пошагово

Умное пирожное очень популярно за счет своей идеальной текстуры, при выпечке оно как бы разделяется на три слоя. Нежный бисквит, заварной крем и нежное суфле. Умное пирожное еще также называют "Волшебное пирожное" за все то же свойство разделяться на три слоя при выпечке.

Сегодня мы вам расскажем самый простой рецепт на Умное пирожное (рецепт с фото пошагово), чтобы вам было понятно как его приготовить. Результаты после выпечки Умное пирожное очень впечатляют, а для его приготовления вы не затратите много усилий.

Перед приготовлением Умное пирожное рецепт с фото пошагово, хотим вам рассказать секреты успеха, чтобы умное пирожное у вас точно получилось:

1. Самый главный фактор в рецепте умное пирожное - это хорошо взбить яичные желтки с сахаром до светлой густой пены.

2. Второй фактор - это хорошо взбитые яичные белки (миска для взбивания и миксер должны быть чистыми и без единой капли воды/яичного желтка, иначе белки у вас не взобьются!)

3. Белки должны быть взбиты до жестких пик. Лучше всего взбивать яичные белки на средней скорости, тогда вероятность того, что вы их перебьете очень мала.

4. Складывайте яичные белки в тест очень мягко, размешивайте загребающими движениями с помощью лопаточки, чтобы не перебить воздушность белков.

При соблюдении этих простых правил при выпечке умное пирожное, оно у вас точно получится! :)

Ингредиенты: Умное пирожное (рецепт с фото пошагово)

Яичные желтки - 4 шт.
Яичные белки - 4 шт.
Теплое молоко - 500 мл
Растопленное сливочное масло (охлажденное) - 125 г
Сахарная пудра - 140 г
Цедра половины лимона
Пшеничная мука - 112 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч. л.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 7

Способ приготовления: Умное пирожное (рецепт с фото пошагово)

1. Ставим разогреваться духовку до 180С. Форму для выпечки квадратную 20 см х 20 см смазываем сливочным маслом, а затем накрываем пергаментом, желательно, чтобы края пекарской бумаги немного торчали сверху, чтобы умное пирожное было проще извлечь из формы. 

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 2

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

2. Яичные желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом или ванильным сахаром до светлой густой массы. Добавляем цедру лимона, охлажденное растопленное сливочное масло и снова начинаем взбивать миксером на средней скорости до однородности.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 3

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

3. Постепенно вводим в массу теплое молоко и продолжаем взбивать и так до тех пор, пока все молоко не будет добавлено. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Поверх этой массы просеиваем пшеничную муку и взбиваем на медленное или средней скорости до однородной консистенции.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 4

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

4. Тщательно вымойте чашу для взбивания белков с венчиками для миксера и протрите их насухо. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли до жестких пиков. Взбиваем белки на средней скорости миксером, чтобы не перебить белки. Аккуратно складываем яичные белки в тесто и загребающими движениями сверху-вниз размешиваем лопаточкой до однородной массы на умное пирожное.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 5

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

5. Равномерно распределяем по заранее подготовленной форме для выпечки тесто на умное пирожное и выпекаем 10 минут в духовке при 180С. В процессе выпекания умное пирожное не открывайте дверцу духового шкафа, печем умное пирожное при 160 С еще 50 минут или до готовности. Степень готовности определяем с помощью зубочистки.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 6

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

6. Вынимаем умное пирожное из духовки и остужаем в форме. Далее накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа или на всю ночь. Далее вынимаем и нарезаем умное пирожное на равные кусочки. По желанию присыпаем сахарной пудрой.

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 8

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

7. Умное пирожное можно украсить взбитыми сливками и виноградом. Виноград можно обвалять в сахаре или в сахарной пудре. Подаем умное пирожное к столу и наслаждаемся магией! :)

umnoe pirozhnoe retsept s foto poshagovo 9

(Умное пирожное рецепт с фото пошагово)

Если вам понравился рецепт Умное пирожное (пошаговый рецепт с фото), то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ

12  ПИРОЖНЫЕ С МАСКАРПОНЕ И КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

13  ПИРОЖНЫЕ-ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДОМ (БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ)