Капкейки "Красный бархат"

Ингредиенты:

Для кексов:

Мука - 175 г
Сахарная пудра - 100 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Какао - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Яйца - 1 шт.
Кефир - 190 мл
Масло сливочное - 110 г
Пищевой краситель (красный) - 1 ч. л. (или больше, смотря какой краситель)
Ванилин - 1/2 ч. л.
Яблочный уксус - 1/2 ч. л.

Для крема шапочек:

Сливочный сыр - 350 г
Сметана или йогурт - 2 ст. л
Шоколад белый - 100 г
Сахарная пудра - 1 ст л. (может быть больше, по вкусу)
Ванилин - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим разогреваться на 180 С. Смешиваем муку, разрыхлитель, какао, сахарную пудру, соду и соль. В другой миске взбиваем кефир, яйца, размягченное масло. Добавляем красный пищевой краситель и все перемешиваем столовой ложкой или лопаточкой. смешиваем сухие ингредиенты с жидкими до однородной смеси.
2. Формочки для кексов смазываем сливочным маслом, либо используем специальные бумажные формочки. Заполняем формочки тестом на 3/4, потому что кексики хорошо поднимутся при выпечке. сТавим в духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. остужаем до комнатной температуры.
3. Готовим крем: белый шоколад топим на водяной бане. Остужаем. Взбиваем сливочный сыр на маленькой скорости, добавляем йогурт и снова все взбиваем. Лопаточкой подмешиваем белый шоколад, все размешиваем до однородной массы, добавляем ванилин и сахарную пудру. Все перемешиваем. Попробуйте крем на вкус, если для Вас мало сладости, добавьте еще сахарной пудры.
4. Крем перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем остывшие кексы по Вашему желанию. Кексы хранить только в холодильнике, в течение 2-3 дней.