Спагетти с цукини, помидорами и соусом из авокадо

Ингредиенты на 4 порции:

Для пасты:

Желтые и красные помидорки черри - 3 чашки
Цукини порезать длинными и тонкими полосками (можно взять кабачки) - 2 шт.
Спагетти из твердых сотов пшеницы - 120 г
Пармезан для присыпки (пропустить если вы на диете или веган)

Для соуса из авокадо:

Спелый авокадо - 1 шт.
Оливковое масло - 1/4 чашки
Соль - 1/2 ч. л.
Свежая порезанная петрушка - 1/2 ст.
Молодой зеленый лук 
Чеснок - 1-2 зубчика
Лимонный сок  1 лимона
Свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала готовим соус из авокадо. Спелый авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку и нарезаем на небольшие кусочки. Помещаем авокадо в блендер, добавляем оливковое масло, порезанный свежий лук и петрушку. Измельчаем в блендере до состояния однородной консистенции.

Zucchini Spaghetti 4

2. Если соус получился слишком жидким, то добавьте еще немного авокадо. После определения нужной вам консистенции, добавляем измельченный чеснок, свежевыжатый сок лимона, соль и свежемолотый перец. Взбиваем до получения однородной массы. Убираем пока в сторону, чтобы он нам не мешался. Можно поставить в прохладно место, главное, чтобы соус не находился рядом с плитой во время приготовления спагетти.

Zucchini Spaghetti 5

3. Ставим закипать воду на спагетти. После закипания воды, отвариваем спагетти из твердых сортов пшеницы согласно инструкции на упаковке. Лучше всего отварить до состояния аль денте, примерно не доваривая 2 минуты до обычного состояния варки спагетти. При такой технологии отваривания спагетти сохраняют ощутимую внутреннюю упругость при укусе, а также они становятся более полезные и безопасные для фигуры. Сливаем воду через дуршлаг и обратно перекладываем в кастрюльку. Отложить в сторону.

Zucchini Spaghetti 6

4. Готовим помидоры черри. В большую сковороду помещаем промытые (о том, как безопасно промыть покупные овощи и фрукты от пестицидов, вы можете прочитать в нашей статье "Лайфхаки с помощью перекиси водорода") и сухие помидорки черри разных цветов.

5. Нагреваем на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. В процессе готовки слегка встряхиваем сковороду, чтобы помидоры обжарились со всех сторон. В данном случае использование лопаточки может повредить тонкую кожицу помидор и они лопнут, чего нам не нужно. Если помидорки стали пускать сок и масло стало разбрызгиваться, то накройте их крышкой. Продолжаем готовить до тех пор, пока помидоры черри не прожарятся до красивой корочки и мягкости. Убираем с огня и аккуратно перекладываем их в другую емкость.

Zucchini Spaghetti 3

6. На ту же самую сковороду где обжаривали помидоры, добавляем тонко порезанные ломтики цукини (можно заменить кабачком). Немного томим на огне, примерно 1-2 минуты, чтобы цукини стали слегка мягкими. Добавляем туда же спагетти из твердых сортов пшеницы и заранее приготовленный соус из авокадо. Перемешиваем, чтобы соус был равномерно распределен по спагетти и цукини.

Zucchini Spaghetti 1

7. Добавляем соль и специи по вкусу. Сверх украшаем обжаренными помидорками черри желтого и красного цветов. Присыпаем сыром пармезан для придания более сливочного вкуса и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита! 

Zucchini Spaghetti 2

Если в дополнению к этому блюдо вы сделаете цыпленка и запечете курицу, то спагетти можно не отваривать, а использовать в качестве пасты только тонкие ломтики цукини или кабачка. В результате чего, у вас получится очень питательное и здоровое блюдо с наименьшим количеством калорий и вреда для фигуры.

Информация о пищевой ценности (на 1 порцию):

Калорийность - 339
Белки - 7,6 г
Жиры - 22 г
Углеводы - 33,7 г
Клетчатка - 6 г

Если вам понравился рецепт спагетти с цукини (кабачками), помидорами черри и соусом из авокадо с сыром пармезан, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью социальных значков, которые расположены снизу, нам будет очень приятно! :)

Также вам могут понравиться и другие наши вкусные рецепты:

11  ГАМБУРГЕРЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ И ПИКАНТНЫМ СОУСОМ (ВЕГАНСКИЕ)

12  ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С ТАКО И АВОКАДО

13  САЛАТ С КУРИЦЕЙ, АНАНАСАМИ И АВОКАДО

15  ТОСТЫ С АВОКАДО И ЯЙЦАМИ ПАШОТ

14  ГАМБУРГЕРЫ И ВЕГАНСКИЕ КОТЛЕТКИ ИЗ НУТА