Ингредиенты на 30-40 шт:

Печенье: 

Мука — 190 г 
Какао — 55 г
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
Сахарная пудра — 190 г
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло  — 150 г

Начинка: 

Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 160 г
Жирные сливки — 150 мл
Ванилин — 1/4 ч. л. 

Способ приготовления:

1.  Какао просеиваем с мукой, содой и разрыхлителем. Мягкое масло растираем с сахарной пудрой и взбиваем до пышной светлой пены. Добавляем взбитое яйцо, постепенно всыпаем муку и взбиваем.  Тесто делим на 3 части и убираем в холодильник на 30 минут. 
2. Духовку ставим на 180С.  Раскатываем тесто и вырезаем кружочки. Противень застилаем бумагой для выпечки и аккуратно переносим тесто. Выпекаем 7-10 минут.
3. Делаем начинку: Снова растираем  масло с сахарной пудрой в пышную пену. Немного нагреваем сливки на плите и добавляем их к маслу. Все взбиваем до пышной воздушной массы, добавляем ванилин и еще раз взбиваем. 
4. Собираем печенье:  на одно печенье добавляем немного крема, это можно сделать с помощью кондитерского мешочка, закрываем другой половинкой печенья. Печенье ставим в холодильник для полного застывания крема на 1-2 часа.