Тройное цитрусовое печенье

 

Ингредиенты на прямоугольную форму 33х23:

Для цитрусовой песочной основы:

Мука — 330 г
Разрыхлитель — 1, 5 ч. л.
Крахмал — 35 г
Сахарная пудра — 2,5 чашки (300 мл)
Соль — 1/2 ч. л.
Цедра лимона — 15 г
Цедра лайма (грейпфрута) — 15 г
Цедра апельсина — 15 г
Масло сливочное — (250 мл)
Сок лимона — 1 ст. л.

Для цитрусовой глазури:

Сахарная пудра — 1,5 чашки (300 мл)
Цедра лимона — 1 ч. л.
Цедра лайма (грейпфрута) — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Сое лайма (грейпфрута) — 1 ст. л.
Сок апельсина — 1 ст. л.
Соль щепотка 
Растопленный сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 150С. Готовим песочную основу: растираем сахарную пудру и цедру цитрусов до ароматного запаха. В другой миске смешиваем сливочное масло и лимонный сок,, добавляем цедру с сахарной пудрой и все перемешиваем до однородности. Затем добавляем просеянную муку с крахмалом и солью в два этапа, замешивая однородное тесто.
2. Форму застилаем бумагой для выпечки или фольгой, чтобы свисали края. Равномерно распределяем тесто по форме и прижимаем руками или с помощью дна стакана, тесто должно быть ровно распределено по форме, без бугорков и возвышений! Отправляем в духовку на 40 минут до золотистого цвета у песочной основы.
3. Пока печенье готовится, делаем цитрусовую глазурь: перетираем сахарную пудру и соль с соками и цедрой цитрусов, 1 ст. л. сахара топим до светло-карамельного цвета и вводим в цитрусовую смесь, все перемешиваем до однородного состояния. Как только песочная основа приготовилась, сразу же равномерно заливаем цитрусовой глазурью. Украшаем цедрой цитрусов и остужаем.
4. Перед подачей достаем за свисающие краюшки печенье, перекладываем на сервировочное блюдо, режем на ровные одинаковые квадратики и подаем к столу.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: