Лимонное печенье с карамелью

Ингредиенты:

Для печенья:

Сливочное масло — 220 г
Сахар — 2 чашки (400 мл)
Яйца — 4 шт.
Мука — 4 чашки (800 мл)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана жирная — 2 ст. л.

Для карамели:

Сливочное масло — 450 г
Сахар — 400 г
Сметана жирная — 450 г
Соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Взбиваем масло с сахаром до светлого, пышного крема. Добавляем яйца, одно за одним и после каждого добавленного хорошо взбиваем.
2. В другую миску просеиваем муку, соду, разрыхлитель, добавляем ванилин, соль, цедру лимона. Все хорошо перемешиваем и добавляем в яично-масляную смесь. Вводим сметану и лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородного, густого, липкого теста.
3. Форму застилаем пекарской бумагой крест-накрест, чтобы потом песочную основу было проще достать. Смазываем бумагу сливочным маслом и равномерно выкладываем тесто, все разравниваем кондитерским шпателем или лопаточкой. Отправляем в духовку на 25 минут до румяной корочки. Остужаем.
4. Делаем карамель: в кастрюле с толстым дном топим половину сахара до медного цвета, как только одна часть сахара растворилась, всыпаем другую и также расплавляем. Убираем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем лопаточкой, чтобы масса растворилось. Если масло растворилось не полностью, то ставим на плиту и еще раз прогреваем.
5. Сметану выкладываем в другую кастрюльку и доводим до кипения, добавляем в карамельную смесь и все осторожно перемешиваем до однородного, густоватого соуса. Снова ставим на плиту и доводим до кипения. Немного остужаем.
6. На песочную основу выливаем карамель и все равномерно разравниваем. Остужаем до комнатной температуры, а затем убираем на ночь в холодильник. Перед подачей достаем за 10 минут, чтобы карамель немного согрелась и была тянущей.

 

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: