Мягкие шоколадные печенья с арахисовой начинкой

 

Ингредиенты:

Для мягкого печенья:

Масло сливочное (мягкое) — 125 г
Сахар коричневый — 220 г
Яйца — 1 шт.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Мука — 260 г
Какао — 40 г
Сода — 3/4 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — щепотка
Кефир — 220 мл

Для начинки:

Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 125 г
Арахисовое масло — 150 г
Арахис (рубленный) для украшения

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С и смазываем противни маслом или застилаем бумагой для выпечки. Масло взбиваем с сахаром и солью до легко, пышного крема. Вводим яйца и ванилин и взбиваем. Просеиваем муку, разрыхлитель, какао, соду в отдельную миску.
2. Постепенно начинаем всыпать часть сухих ингредиентов к маслу и добавлять кефир. Все делаем по очереди, но начинаем и заканчиваем сухими ингредиентами. Массу перекладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем на противни круги диаметром 3 см. Вместо кондитерского мешочка можно использовать чайную ложку. Оставляем расстояние между печеньем 3-4 см.
3. Выпекаем 10 минут. Но противни меняем местами после первых 5 минут. Достаем и остужаем на противнях 10 минут, а потом снимаем. Пока печенье остывает, можно начать делать начинку. На водяную баню помещаем яичные белки и сахар. Смесь перемешиваем, пока она не достигнет 60С или пока сахар полностью не растворится.
4. Массу снимаем с водяной бани и взбиваем миксером 5-7 минут до образования густого крема. Остужаем. В охлажденные белки, постепенно вводим сливочное масло комнатной температуры (необходимо достать за 2-3 часа до приготовления крема). Когда все масло полностью добавлено, добавляем арахисовое аналогичным образом. 
5. Получившуюся массу взбиваем миксером на низкой-средней скорости. Перекладываем начинку в кондитерский мешочек и заполняем кремом печеньки с одной стороны, и накрываем второй половинкой. Так проделываем со всем печеньем. По желанию украшаем рубленным арахисом. Хранить печенье в плотно закрытом контейнерах в холодильнике.

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: