Печенье с мармеладом в глазури

Ингредиенты на 20 шт:

Апельсиновый мармелад или любой другой вкус - 170 г
Яйца (большие) - 3 шт.
Желатин - 1/4 ч. л.
Сахарная пудра - 75 г
Мука - 75 г
Растительное масло - 1 ч. л.
Темный шоколад - 200 г

Способ приготовления:

1. В кастрюльке смешиваем мармелад и 4 ч. л. воды. Ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем желатин (можно заменить агар-агар) и начинаем активно мешать в течение 2 минут. Должна получиться однородная масса.
2. Разливаем получившуюся смесь (по 1 ч. л.) по заранее подготовленным формочкам (примерно 20 шт., можно использовать для капкейков или кексов). Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 1 час.
3. Предварительно разогреваем духовку до 180С. Отделяем белки от желтков. В чаше миксера взбиваем яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до жестких пиков.
4. В белки добавляем яичные желтки один за одним. После каждого добавленного хорошо взбиваем. Потом постепенно подсыпаем муку и продолжаем взбивать, вливаем растительное масло и все аккуратно перемешиваем.
5. Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем по нему тесто. Разглаживаем силиконовой лопаточкой, чтобы была одинаковая толщина. Выпекаем 10 минут в духовке, а затем остужаем 5 минут.
6. Из остывшего коржа вырезаем круги диаметром с ваши желешки (у меня это 5 см). Вырезаем очень экономно, чтобы не тратить зря бисквитный корж! 
7. Переносим вырезанные кружки на противень с пергаментной бумагой и выпекаем еще 5 минут, чтобы дать печенькам немного подсохнуть. Вынимаем из духовки и немного остужаем.
8. На охлажденное печенье выкладываем слой мармелада, таким образом проделываем со всеми печеньками. Затем убираем в морозилку на 1 час, чтобы мармелад и печенье скрепилось друг с другом.
9. Растапливаем темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Используя любой метод растапливания, обязательно помешивайте шоколад, чтобы он не пригорел!
10. Достаем печенье из морозилки и аккуратно отсоединяем его от противня лопаточкой, чтобы не повредить. Окунаем каждое печенье в растопленный шоколад. Разница в температурах вызовет мгновенный эффект и печенье быстро покроются шоколадной хрустящей корочкой.
11. Шоколадные печенье оставляем еще на пару минут, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подаем к столу с чаем или горячим шоколадом.