Печенье "Красный бархат"

Ингредиенты:

Для печенья:

Мука - 2 и 1/4 чашки
Какао-порошок - 3 ст. л.
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 и 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Несоленое сливочное масло - 1/2 чашки
Сахар - 1 чашка
Кленовый сироп или жидкий мед - 1/4 чашки
Яйца (большие) - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 и 1/2 ч. л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Красный пищевой краситель 

Для глазури:

Сливочный сыр (комнатной температуры) - 115 г
Сливочное масло (комнатной температуры) -1/4 чашки
Ванильный экстракт - 3/4 ч. л.
Сахарная пудра - 2 и 1/2 чашки

Для украшения:

Рождественская кондитерская присыпка
Кондитерская присыпка "Колибри" 

Способ приготовления:

1. В большой миске смешиваем муку,  какао-порошок, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль, все хорошо перемешиваем. В чаше миксера или ручным миксером взбиваем сливочное масло комнатной температуры с кленовым сиропом (жидким медом) и сахаром до светлой пышной массы.
2. В сливочную смесь добавляем куриное яйцо и перемешиваем. Далее продолжаем взбивать вводим яичный белок с ванилью и соком лимона. Добавляем красный пищевой краситель до получения нужного цвета (как правило 2-3 капли жидкого). Продолжаем взбивать.
3. Постепенно начинаем добавлять сухую смесь из муки, какао-порошка, кукурузного крахмала, разрыхлителя и соли. Сначала перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой, а потом меняем насадки миксера для взбивания теста и продолжаем взбивать. 
4. В итоге у вас должно получиться однородное тесто без примесей комочков из сухой смеси. Накрываем миску пищевой пленкой или пищевым мешочком и убираем в холодильник на 2 часа.
5. За 10 минут до вытаскивания теста из холодильника, включаем разогреваться духовой шкаф на 190С. Подготавливаем противни и застилаем их пергаментом или бумагой для выпечки.
6. Формируем из теста шарики, примерно 3 ст. л. и раскладываем их на противни. Прижимаем дном стакана, чтобы они стали плоскими. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 9-11 минут.
7. Достаем из духовки и остужаем на противнях 2-3 минуты, а потом перекладываем на сервировочное блюдо или металлическую решетку, чтобы они полностью остыли.
8. Как только печеньки охладились до комнатной температуры, начинаем делать сливочную глазурь. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр комнатной температуры с маслом комнатной температуры до состояния светлого пышного крема.
9. Добавляем ванильный экстракт и сахарную пудру в предыдущую сливочную смесь и продолжаем взбивать до получения однородной ванильной глазури.
10. Каждое печенье смазываем сливочной глазурью и украшаем рождественской кондитерской присыпкой или кондитерской присыпкой "Колибри". Подаем к столу на новогодние каникулы с горячим шоколадом или какао (их рецепты здесь :))

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить