Двойное Рождественское печенье (мятные леденцы)

Ингредиенты:

Мука - 2 и 1/4 чашки
Соль - 1/2 ч. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 230 г
Сахар - 3/4 чашки
Сахарная пудра - 1/2 чашки
Яичные желтки (большие) - 2 шт.
Экстракт мяты - 2 ч. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Красный пищевой краситель (примерно 12 капель)
Крупный сахар для украшения (белый, красный)

Способ приготовления:

1. В маленькой мисочке смешиваем муку и соль. Убираем пока в сторону, чтобы не мешалось. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем сливочное масло комнатной температуры до легкого пышного крема (примерно 5-6 минут).
2. Очищаем венчики миксера и добавляем сахар. Продолжаем взбивать до светлого однородного крема еще 2-3 минуты. Очищаем венчики миксера и вводим яичные желтки, ванильный экстракт, мятный экстракт и продолжаем взбивать до однородности.
3. Постепенно начинаем добавлять сухую смесь из муки и соли, по 1 ст. л. Все взбиваем на низкой скорости до тез пор, пока вся сухая смесь не будет добавлена. В итоге должно получиться однородное тесто без примесей комочков.
4. Делим тесто на 2 части, если вы перфекционист, то даже можете измерить вес теста на весах :) Одну часть теста кладем на пищевую пленку, а во вторую часть добавляем красный пищевой краситель до нужного вам цвета.
5. Формируем из двух видов теста одинаковые квадратики, длинной 13-15 см. Оборачиваем их пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
6. предварительно разогреваем духовку до 160С. Подготавливаем противни для выпечки и застилаем их пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать силиконовые коврики.
7. Раскатываем каждый вид теста в квадрат с площадью 22-23 см. Укладываем их друг на друга и как бы вместе запечатываем. Разрезаем тесто на одинаковые половинки (смотрите картинки) и убираем в холодильник, чтобы оно немного охладилось.
8. Вынимаем одну часть теста из холодильника спустя 15-20 минут и разрезаем его на тоненькие полоски, толщиной 7-8мм. Скручиваем каждую полоску, как бы слегка удлиняя ее (смотрите картинки).
9. Посыпаем каждую полосочку белым и красным сахаром или просто обкатываем их в нем. Формируем из полосок леденцы в форме посоха и выкладываем на противни.
10. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку на 13-15 минут до светло-коричневатого цвета. Время приготовления может отличаться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная, поэтому следите, чтобы печенье не подгорело!
11. Осторожно вынимаем из духовки и остужаем на листах для выпечки, примерно 5 минут. Далее перекладываем остужаться на решетку. Таким образом проделываем со второй частью теста, держа его в прохладном месте, иначе, оно увеличиться  в размере из-за теплой температуры.
12. Подаем к столу на новогодние и рождественские каникулы. Такое печенье можно печь всей семьей, что еще больше создаст праздничную атмосферу. Хранить в герметичном контейнере.