Лаймовое печенье с арбузным сорбетом (шербетом)

Ингредиенты:

Для лаймового печенья:

Мука - 200 г
Холодное сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 70 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сок лайма - 2 ч. л.
Цедра одного лайма
Соль - щепотка

Для арбузного сорбета (шербета):

Арбуз (очищенный без корочки и семечек) - 500 г
Жирные сливки (желательно от 30%) - 100 мл
Молоко - 100 мл
Сахарная пудра - 100 г
Сок одного лайма

Для глазури и украшения печенья:

Сахарная пудра - 100 г
Сок лайма - 2 ст. л.
Розовый пищевой краситель 
Черные семена кунжута 

cookies with watermelon sorbet 6

cookies with watermelon sorbet 7

Способ приготовления:

1. Для начала готовим арбузный сорбет или шербет, поскольку он должен еще застыть. Арбуз очищаем от кожуры и косточек (как быстро и легко почистить арбуз, можно посмотреть ЗДЕСЬ). Нарезаем арбуз на небольшие кусочки.

2. В блендер добавляем кусочки арбуза, сахарную пудру, вливаем жирные сливки, молоко и сок лайма. Взбиваем все в блендере до однородного состояния. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем нужным ингредиентов (сахарная пудра, сок лайма, арбуз).

3. Переливаем получившуюся смесь в большой контейнер или похожую емкость. Оборачиваем пищевой пленкой и накрываем герметичной крышкой. Убираем в морозильную камеру на 6-8 часов или до полного затвердения сорбета (шербета), но лучше всего на ночь. Если вы не хотите, чтобы на арбузном сорбете появились маленькие кристалликами льда, то его необходимо помешивать через 15-20 минут, в течение двух часов. Как только сорбет (шербет) застынет, его можно подавать к столу.

4. Готовим лаймовое печенье. Просеянную муку смешиваем с кусочками холодного масла (можно его натереть на терке для более быстрого смешивания), с сахарной пудрой, солью, ванильным экстрактом, соком лайма и его цедрой. Замешиваем гладкое и однородное тесто.

5. Формируем из песочного лаймового теста шар и оборачиваем его в пищевую пленочку. Убираем песочное тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно немного охладилось и не было таким липким.

6. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. Рабочую поверхность присыпаем мукой, противни застилаем пергаментом или пекарской бумагой. Убираем их в сторону, чтобы не мешались.

7. Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности, толщиной 3-4 мм. С помощью формочек для печенья вырезаем нужную вам форму (у меня это облака). Также можно использовать стакан, чтобы сделать круглые печеньки. Для кусочков арбуза делим круглые формы печенья на треугольники - это и будут дольки арбуза.

cookies with watermelon sorbet 2  cookies with watermelon sorbet 4

8. Аккуратно перекладываем лаймовое печенье на противень и выпекаем 7-10 минут в предварительно разогретой духовке до 180С. Печем лаймовое печенье до золотистого цвета, далее вынимаем и полностью остужаем.

9. Пока печенье остывает, делаем сахарную глазурь. Для этого смешиваем 2 ст. л. сока лайма с сахарной пудрой до состояния однородной и густой глазури. Если глазурь получилась слишком густая, то добавьте немного воды или сока лайма, арбуза. Если глазурь наоборот слишком жидкая, то добавьте сахарной пудры. Получившуюся глазурь делим на две части, в одну из частей добавляем розовый краситель и перемешиваем до единой массы.

10. Украшаем лаймовое печенье глазурью. После того, как вы убедились, что лаймовое печенье полностью остыло, наносим глазурь. Розовую глазурь наносим в центр печенья, даем ей высохнуть и делаем обводку белой. Вы можете использовать разные цвета красителя, чтобы получить нужный вам цвет. Посыпаем семенами мака, кунжута или чиа для имитации зернышек арбуза.

cookies with watermelon sorbet 3  cookies with watermelon sorbet 9

11. Собираем лаймовое печенье и арбузный сорбет (шербет). Кладем одно печенье рисунком вниз. Формируем шарик из шербета с помощью ложечки для мороженого и аккуратно размещаем его на печенье. Сверху прикрываем второй печенькой, слегка придавливая шарик арбузного сорбета. Аналогичным образом проделываем со всем печеньем.

12. Подаем к столу лаймовое печенье с арбузным сорбетом. Идеально сочетается такое печенье с арбузным лимонадом (рецепт которого можно найти ЗДЕСЬ). Приятного аппетита! :)

cookies with watermelon sorbet 10  cookies with watermelon sorbet 5

Если вам понравился рецепт лаймового печенья с арбузным сорбетом или шербетом, то обязательно делитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, мы будем вам очень-приочень благодарны! :)

Вам также могут понравиться и другие вкусные рецепты печенья и сорбета:

11  СОРБЕТ ИЗ ПАПАЙИ, БАНАНА И КОКОСА В ВАФЕЛЬНОМ РОЖКЕ

16  ПЕЧЕНЬЕ С КУСОЧКАМИ КЛУБНИКИ

13  ЯГОДНЫЙ СОРБЕТ

17  АРАХИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

12  СОРБЕТ ИЗ ОГУРЦА И ОХЛАЖДАЮЩИЙ ДЖИН-ТОНИК

15  ПЕЧЕНЬЕ С ДВОЙНОЙ ГЛАЗУРЬЮ И ФИСТАШКАМИ

14  СОРБЕТ ИЗ КИВИ И ЛАЙМА

18   ПЕЧЕНЬЕ С M&M’S

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить