Мягкое тыквенное печенье с пряными специями

Ингредиенты на 24 штуки мягкого пряного тыквенного печенья:

Для теста на мягкое тыквенное печенье с пряными специями:

Мука для выпечки - 3 чашки (1 чашка - 200 мл)
Пищевая сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель для выпечки - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Молотая корица - 2 ч. л.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Молотая гвоздика - на кончике ножа
Масло сливочное (при комнатной температуре) - 1 чашка
Сахар - 1 чашка (1 чашка - 200 мл)
Тростниковый сахар - 1 чашка
Яйца (крупные) - 2 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Тыквенное пюре - 4 чашки

Для тыквенного пюре на мягкое тыквенное печенье с пряными специями:

Тыква - 800 г
Чистая фильтрованная вода - 200 мл

Для украшения на мягкое тыквенное печенье с пряными специями:

Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
Корица по вкусу

soft pumpkin cookies 3

Способ приготовления:

1. Сперва готовим тыквенное пюре на мягкое тыквенное печенье с пряными специями. Тыкву моем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие кусочки. Тыквенные кусочки перекладываем в среднюю или даже большую кастрюлю и заливаем водой (200-250 мл).

2. Ставим вариться кастрюлю с тыквой на средний огонь, примерно на 25-30 минут или до мягкости. Периодически тыкву нужно помешивать, чтобы она не подгорела, но будьте осторожны, тыква очень сильно кипит!

3. Кусочки мягкой тыквы перекладываем в блендер и взбиваем до состояния пюре. Выкладываем в большую миску и остужаем, по желанию добавляем нужные специи, но не переборщите, поскольку в мягком тыквенном печенье и так их будет достаточно. Вы также можете приобрести тыквенное пюре в магазине, тогда просто пропустите первые три шага из рецепта.

4. Ставим разогреваться духовку до 180С. Противни для выпечки застилаем пекарской бумагой или пергаментом. Убираем в сторону, чтобы они не занимали рабочее место.

5. Готовим тесто на мягкое тыквенное печенье с пряными специями. В большой миске перемешиваем муку, соду для выпечки, разрыхлитель, молотую корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и соль. В итоге должна получиться однородная сухая смесь (ее можно хранить в готовом варианте в плотном контейнере в течение 1 месяца).

soft pumpkin cookies 2

6. В чаше миксера или обычным ручным миксером с насадками "весла" взбиваем мягкое сливочное масло с двумя видами сахара до пышной светлой массы, примерно 2-3 минуты. Тщательно убираем масло с насадок (делать только при отключенном миксере!).

7. В предыдущую сливочную массу вбиваем яйца по одному и тщательно взбиваем после каждого добавленного. Вводим ванильный экстракт и охлажденное тыквенное пюре. Все перемешиваем венчиком или лопаточкой.

8. Постепенно начинаем добавлять сухую смесь (мука, сода, соль, разрыхлитель и специи) и продолжаем взбивать до получения однородного теста без примесей мучных комочков на мягкое тыквенное печенье с пряными специями.

9. На заранее застеленные пергаментом листы для выпечки выкладываем тесто на мягкое тыквенное печенье с пряными специями. Выкладывать тыквенное тесто можно с помощью столовой ложкой или ложечки для мороженого. Расстояние между пряным тыквенным печеньем должно быть не меньше 3 см, поскольку в процессе выпекания они поднимутся, примерно 6-8 штук тыквенного печенья на 1 противне.

soft pumpkin cookies 1

10. Первый лист с тыквенным печеньем отправляем в уже предварительно разогретую духовку до 180С на 20 минут. Перед выпеканием печенье можно слегка присыпать тростниковым сахаром. Второй лист с оставшимся сырым тыквенным печеньем накрываем чистым кухонным полотенцем, чтобы они не подсохли.

11. Как только мягкое тыквенное печенье с пряными специями подрумянилось, его можно вынимать из духовки, оставив на 5-7 минут остывать на противне. Потом уже перенести остужаться на тарелку или металлическую решетку.

12. Отправляем в духовку вторую партию мягкого тыквенного печенья с пряными специями и печем. Остужаем аналогичным образом, как и печенье из первой партии. Оставшееся тыквенное тесто можно убрать в холодильник (перед выпеканием оставить на 20 минут при комнатной температуре) или испечь полностью.

13. Остывшее мягкое тыквенное печенье с пряными специями посыпаем сахарной пудрой, можно использовать трафареты, чтобы получились красивые осенние рисунки на тыквенном печенье. Подаем к столу и наслаждаемся с горячим чаем, приятного аппетита! :)

soft pumpkin cookies 4

Лучше всего тыквенное печенье с пряными специями съесть в течение двух дней, пока они еще мягкие, со временем тыквенное печенье будет твердеть. Вы также можете заморозить тыквенное печенье с пряными специями в специальным мешочках для заморозки на срок не более 1 месяца.

Если вам понравился рецепт мягкого тыквенного печенья с пряными специями, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, мы будем вам очень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты печенья:

11  МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ

12  ПЕЧЕНЬЕ НА ОСНОВЕ СГУЩЕНКИ

13  ЛИМОННО-МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ "СЕРДЕЧКИ" С ГЛАЗУРЬЮ