Безглютеновый десерт: мороженое с печеньем (веганский рецепт)

Ингредиенты для безглютенового мороженого и печенья:

Для безглютенового и веганского мороженого:

В первую очередь уберите банку кокосового молоко в холодильник на 2-3 дня, чтобы оно хорошо загустело

Замороженные бананы - 2 шт.
Кокосовый крем (охлажденное кокосовое молоко в течение суток) - 200 мл
Кленовый сироп - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Кокосовое масло (растопить) рецепт можно найти здесь - 1 ст. л.

Для безглютенового печенья из фиников:

Мягкие финики без косточек - 12-13 шт.
Кокосовое масло - 2 ст. л.
Овсяная мука (измельченные овсяные хлопья) - 1 чашка (200 мл)
Миндальная мука (измельчить миндаль в блендере до состояния муки) - 1/2 ст.
Масло (глазурь) кешью (рецепт можно найти тут) - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Кленовый сироп - 2 ст. л.
Веганский темный шоколад (рецепт есть здесь) - по вкусу

cookie dough ice cream sandwiches 4

Способ приготовления безглютенового и веганского десерта: мороженое с печеньем:

1. Готовим веганское и безглютеновое мороженое. Достаем из холодильника охлажденное кокосовое молоко (убрать нужно на 2-3 дня) и вынимаем густую часть. Кокосовое молоко переливаем в другую емкость, оно нам не понадобится, можно сделать смузи или кокосовый суп.

2. В блендер перекладываем густой кокосовый крем и добавляем растопленное кокосовое масло (рецепт можно найти здесь). Взбиваем на высокой мощности блендера и вводим ванильный экстракт и кленовый сироп. Еще раз все взбиваем до однородного густого состояния.

3. В итоге у вас должна получиться гладкая, сливочная кокосовая масса. Если у вас есть машина для приготовления мороженого, то отправляем кокосовую смесь туда, на то время, которое написано в инструкции по эксплуатации мороженицы. Если у вас нет мороженицы, то перекладываем кокосовый сливочный крем в емкость, закрываем плотной крышкой. Убираем в морозильник на 3-4 часа, помешиваем через каждые 20 минут, на протяжении двух часов, чтобы не было кристалликов льда на веганском, безглютеновом кокосовом мороженом.

4. После того, как прошло 3-4 часа, проверяем кокосовое веганское безглютеновое мороженое, если оно застыло, то начинаем готовить печенье из фиников, если нет, то оставляем на ночь. Перед подачей на стол лучше всего вынуть за 10-15 минут, чтобы кокосовое безглютеновое мороженое постояло при комнатной температуре. 

5. Приступаем к приготовлению безглютеновому печенью из фиников. Овсянку измельчаем в блендере или кухонном комбайне в овсяную муку. Аналогичным образом поступаем с миндальными орехами, только будьте внимательны, не измельчайте слишком долго овсяную муку, иначе миндаль начнет выделять масло и мука получится с комочками.

6. В кухонный комбайн добавляем мягкие финики без косточек и кокосовое масло (рецепт был выше). Включаем комбайн на высокую мощность и ждем, когда у нас получится гладкая однородная паста.

cookie dough ice cream sandwiches 3

 

7. Далее вводим миндальную и овсяную муку, масло (глазурь) орехов кешью (рецепт можно найти тут), кленовый сироп, ванильный экстракт. Все смешиваем с помощью комбайна до однородного гладкого теста. У вас должно получиться безглютеновое тесто из фиников в виде шариков.

8. Добавляем немного порезанного веганского темного шоколада по вкусу и снова включаем кухонный комбайн. Отключаем комбайн из питания, открываем крышку и если нужно, то добавляем еще немного шоколада и перемешиваем лопаточкой.

9. Формируем из веганского безглютенового теста круглые шарики (можно воспользоваться столовой ложкой, а потом только скатывать шарики). Приблизительный размер шариков - как шарик для гольфа. 

10. Шарики выкладываем на лист, который застелен пергаментом и придавливаем дном чистого стакана или вилкой. Убираем безглютеновое веганское печенье из фиников в морозильную камеру на 2 часа.

cookie dough ice cream sandwiches 2

11. Собираем полезный безглютеновый десерт - мороженое с печеньем и шоколадом. На одну из половинок безглютенового печенья из фиников выкладываем веганское кокосовое мороженое и прижимаем другой печенькой. Аналогичным образом проделываем со всем печеньем. По желанию добавляем еще немного веганского шоколада.

Подаем к столу сразу же и наслаждаемся невероятно вкусным и полезным безглютеновым десертом - печенье с мороженым или убираем в морозилку до прихода гостей. Приятного аппетита! :)

cookie dough ice cream sandwiches 1

Если вам понравился рецепт полезного безглютенового десерта с веганским печеньем из фиников и кокосовым мороженым, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные безглютеновые рецепты:

11  КЕКСЫ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ (ГЕРКУЛЕСА, ОВСЯНКИ), БАНАНА, ИНЖИРА

13  ОРГАНИЧЕСКИЙ ПИРОГ "БАНОФФИ"

12  КЕКСЫ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА, МУКИ ИЗ СПЕЛЬТЫ И ШОКОЛАДОМ, ВИШНЕЙ