Имбирное печенье «Оленята», «Снежинки», «Ёлочки» на Новый год

Классическое имбирное печенье «Оленята» с шоколадной глазурью

chocolate dipped gingerbread cookies 1

Ингредиенты на 20 штук имбирного печенья с оленятами: 

Для имбирного теста на печенья/пряники «Оленята»:

Пшеничная мука — 160 г
Сода для выпечки — 1/4 ч. л.
Соль — щепотка
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное и порезанное на кубики) — 90 г
Сахар — 100 г
Кленовый сироп — 2 ст. л.
Взбитый яичный желток — 1 шт.

Для шоколадной глазури на имбирное печенья «Оленята»:

Молочный или темный шоколад — 180 г

chocolate dipped gingerbread cookies 2

Способ приготовления имбирного печенья/пряников «Оленята» с шоколадной глазурью:

1. Готовим имбирное тесто. В большую миску просеиваем муку, соду, соль и все специи. Перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой. 

2. Добавляем холодное масло (предварительно порезанное на небольшие кусочки) и вводим в сухую смесь. Размешиваем с помощью вилки или в кухонном комбайне до состояния крошки.

3. Как только имбирное тесто превратилось в крошку, добавляем взбитый яичный белок, кленовый сироп и сахар. Вновь взбиваем в кухонном комбайне или размешиваем вручную. Далее месим руками до плотного теста.

4. Два листа для выпечки застилаем пергаментной бумагой или пекарской. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и раскатываем имбирное тесто до толщины 5 мм. Также можно раскатывать тесто на пергаментной бумаге или между двумя листами для выпечки, так намного проще переносить имбирное печенье на противни.

chocolate dipped gingerbread cookies 4

5. Из раскатанного имбирного теста вырезаем печенье с помощью формочек или трафарета. Можно сделать любые имбирные печеньки: оленят, ёлочки, игрушки, снеговиков, варежки, носочки.

6. Печенье переносим на противни с помощью толстого ножа, аккуратно их поддевая или специального кондитерского шпателя. Убираем листы для выпечки в холодильник на 10-15 минут или до тех пор, пока не разогреется духовка.

7. Ставим разогреваться духовку до 180С. Отправляем выпекаться имбирное печенье «Оленята» на 10-12 минут или до золотистого цвета по краям печенья. Имбирное печенье должно быть ароматным и слегка твердоватым по бокам. 

8. Вынимаем печенье/пряники их духовки и остужаем около 10 минут на противне, потом уже переносим на металлическую решетку до полного остывания.

chocolate dipped gingerbread cookies 3

9. Пока оленята остывают, готовим шоколадную глазурь. Молочный или темный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке с интервалами в 30 секунд. Помешиваем, чтобы шоколад равномерно растворился и не подгорел. В итоге у вас должна получиться гладкая и блестящая шоколадная глазурь.

10. Поверхность, где будем обмакивать имбирное печенье «оленята» застилаем пергаментом и начинаем обмакивать печенье в шоколадную глазурь. Украшать печенье глазурью можно так, как вам больше всего нравится. Оставляем печенье на пергаменте, чтобы шоколадная глазурь полностью застыла. 

Готовое имбирное печенье «Оленята» с шоколадной глазурью можно упаковать в целлофановые пакетики, обвязать праздничной ленточкой и дарить в качестве подарка или как дополнение к основному :)

Веганское имбирно-миндально печенье «Снежинки», «Оленята», «Ёлочки» на Новый год

Gingerbread Cookies 1

Ингредиенты на 20 штук веганского имбирно-миндального печенья с оленятами, снежинками и ёлочками:

Для миндально-имбирного теста веганского печенья:

Финики без косточек (замочить на 10 минут в кипятке для мягкости) — 1/3 чашки
Изюм (замочить на 10 минут в кипятке, можно сделать это сделать в той же чашке, что и финики) — 1/2 ст.
Миндаль или миндальная мука — 1 и 1/2 чашки
Кокосовая стружка или кокосовая мука — 1 и 1/2 чашки
Кокосовое масло (рецепт приготовления домашнего кокосового масла есть тут) — 2 ст. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый имбирь — 1-2 ч. л.
Молотая гвоздика — 1/8 ч. л.
Соль — щепотка
Кленовый сироп — 70 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для веганской глазури на имбирное печенье:

Взбитые кокосовые сливки (поставить кокосовое молоко в холодильник на ночь) — 100 мл
Сахарная пудра — 300 г
Ванильный экстракт по желанию

Gingerbread Cookies 5

Способ приготовления имбирно-миндального печенья с веганской глазурью:

1. Готовим миндально-имбирное тесто. В кухонный комбайн или блендер добавляем миндаль и кокосовую стружку. Включаем на среднюю мощность и все измельчаем до состояния грубой муки. Если у вас готовая миндальная и кокосовая мука, то просто пропустите этот шаг. 

2. Финики и изюм замачиваем в горячей воде на 10 минут, чтобы они стали мягкими. После этого сливаем воду и добавляем их к кокосовой и миндальной муке совместно с кокосовым маслом (рецепт приготовления домашнего кокосового масла есть тут), корицей, молотым имбирем, гвоздикой, солью, ванильным экстрактом и кленовым сиропом.

3. Взбиваем все компоненты в кухонном комбайне до гладкого однородного теста. Перекладываем тесто на лист пергамента и накрываем его другим листом пергамента или пекарской бумаги.  Раскатываем веганское имбирно-миндальное тесто между двумя листами пекарской бумаги с помощью скалки до толщины 5 мм.

Gingerbread Cookies 4

4. Убираем в холодильник на 30 минут или в морозильник на 10 минут, чтобы тесто охладилось. Вынимаем веганское имбирное тесто для печенья и вырезаем фигурное печенье с помощью формочек или шаблонов. Получаются различные веганские имбирные печеньки: снежинки, оленята, ёлочки, звездочки, зайчики.

5. Разогреваем духовку до 160С. Листы для выпечки застилаем пекарской бумагой и аккуратно переносим веганское миндально-имбирное печенье на них. Выпекаем миндально-имбирное печенье 8-10 минут, если хотим мягкое печенье и 12-15 минут до более твердого веганского имбирного печенья. Вынимаем и остужаем.

7. Готовим веганскую глазурь для миндально-имбирного печенья. Вынимаем из холодильника кокосовое молоко, которое простояло там всю ночь или 1-2 часа в морозильнике. Отделяем густую часть от жидкой и смешиваем густую часть с сахарной пудрой до нужной вам консистенции. По желанию можно добавить ванильный экстракт и все перемешать вилкой.

Gingerbread Cookies 2

8. Украшаем миндально-имбирное печенье веганской глазурью из кокосовых сливок с помощью кондитерского мешочка или Zip-пакетов. Посмотреть как правильно украшать печенье глазурью можно здесь. Также некоторые веганские имбирные печеньки можно присыпать сахарной пудрой.

Полностью подсохшее веганское имбирное печенье можно подавать к столу или упаковать в качестве подарка на Новый Год или Рождество! :)

Если вам понравились рецепты миндально печенья «Оленята» и миндально-имбирного печенья с веганской глазурью на Новый год, то обязательно поделитесь ими со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты печенья:

21  ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ВИДЕ ОЛЕНЯТ

22  ПРАЗДНИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С NUTELLA

23  СНЕЖНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ШИШКИ

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: