Печенье "Дамские пальчики" (Саворяди) и ягодный мусс

Ингредиенты на печенье "Дамские пальчики ("Савоярди") и ягодный мусс:

Для печенья "Дамские пальчики ("Савоярди"):

Яйца (крупные) - 4 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1/2 ч. л.
Мука для выпечки - 80 г
Сахарная пудра для припыления 

На малиновый мусс:

Малиновое пюре - 1_2 ст.
Сахар - 2 ч. л.
Желатин - 1/2 ч. л.
Холодная вода - 1 и 1/2 ч. л.
Жирные сливки для взбивания от 30% - 1/2 ст.

На ягодный мусс:

Ягодное пюре (ежевика, черника) - 1/2 ст.
Сахар - 2 ч. л.
Желатин - 1/2 ч. л.
Холодная вода - 1 и 1/2 ч. л.
Жирные сливки для взбивания от 30% - 1/2 ст.

Для украшения на печенье "Дамские пальчики ("Савоярди") и ягодный мусс:

Свежие ягоды
Листики мяты

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 2

Способ приготовления рецепта: печенье "Дамские пальчики ("Савоярди") и ягодный мусс

1. Готовим печенье "Дамские пальчики ("Савоярди"). В отдельную миску просеиваем муку на 2-3 раза, чтобы печенье "Дамские пальчики" получились воздушными. Отделите белки от желтков. В сухой и чистой миске взбиваем яичные белки с сахаром и щепоткой соли на средней скорости миксера, пока не образуется жесткие пики.

2. В яичные белки добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар, яичные желтки и снова взбиваем миксером до светлой густой массы. Над получившейся смесью устанавливаем мелкое сито и еще раз просеиваем муку для выпечки. Перемешиваем загребающими движениями с помощью лопаточки, чтобы получилось однородное тесто на печенье "Дамские пальчики".

3. Предварительно разогреваем духовку до 170С. Противень для выпечки застилаем пергаментом. Перекладываем тесто на печенье "Дамские пальчики" в кондитерский мешок и отсаживаем палочки, примерная длина 7-8 см, а ширина 2,5 см. Оставшееся тесто выкладываем в основание для печенья с ягодным муссом. Все присыпаем сахарной пудрой.

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 7

4. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 170С на 10-15 минут. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Вынимаем печенье "Дамские пальчики" из духовки и остужаем на противнях 7-10 минут. Далее переносим на плоскую тарелку или блюдо до полного остывания.

5. Делаем ягодный мусс. Смешиваем ягодное пюре ежевики или черники с сахаром в небольшой кастрюльке. Ставим на средний огонь плиты и доводим до кипения. Желатин размешиваем с водой и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. Желатин лучше всего брать для этого рецепта мгновенный. Как только ягодное пюре закипело, снимаем его с плиты и добавляем желатин. Все хорошо перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Полностью остужаем.

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 4

6. В чаше миксера взбиваем жирные сливки до жестких пиков. Добавляем полностью остывшее ягодное пюре и все перемешиваем с помощью шпателя или лопаточки до однородной массы на ягодный мусс. Перекладываем ягодный мусс в кондитерский мешок.

7. Собираем печенье "Дамские пальчики и ягодный мусс вместе. В формочку кладем круглый корж и по бокам выкладываем печенье. Заполняем наполовину ягодным муссом и убираем в морозильник на то время, пока готовим малиновый мусс.

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 5

8. Малиновый мусс готовится аналогичным образом, как и ягодный. Полностью остужаем и добавляем ко взбитым сливкам, перемешиваем до единой консистенции. Перекладываем ягодный мусс в кондитерский мешок и поверх застывшего первого слоя создаем второй. Убираем в морозильник на 30 минут.

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 3

9. Снимаем формочку. Украшаем печенье "Дамские пальчики" и ягодный мусс свежими ягодами, листиками мяты. Повяжите красивую ленточку вокруг печенья "Савоярди". Перед подачей на стол дайте постоять десерту 5 минут при комнатной температуре, чтобы ягодный мусс немного оттаял от морозилки. Подаем к столу и наслаждаемся! Приятного аппетита :)

pechenye damskie palchiki savoryadi yagodnyy muss 8

Если вам понравился рецепт печенья "Дамские пальчики ("Савоярди") и ягодный мусс, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

16  ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ "САВОЯРДИ"

14  ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

15  СОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ ЕЖЕВИКИ С ЕЖЕВИЧНЫМ СОУСОМ