Брауни с шоколадно-кофейным муссом

Ингредиенты на квадратную форму 20 см:

Для брауни:

Мука — 75 г
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 115 г
Какао — 95 г
Сахар или сахарная пудра — 180 г
Яйца — 2 шт.
Кофе порошковый — 80 г
Соль — щепотка

Для мусса:

Желатин — 1/2 ч. л.
Шоколад молочный или темный — 130 г
Сливки (желательно 35%) — 245 мл
Кофе порошковый — 1/2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. Смешиваем сливочное масло с яйцами, кофе и солью, просеиваем муку с какао, сахарную пудру и все перемешиваем до однородного теста, следите, чтобы не было комочков! Форму смазываем сливочным маслом, застилаем бумагой для выпечки крест-накрест , чтобы брауни было проще изъять из формы. 
2. Переливаем тесто  в форму, разравниваем и  отправляем в духовку на 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой с небольшими крошками. Остужаем около 3-4 часов.
3. Готовим мусс: взбиваем 160 мл сливок с сахарной пудрой до нежных пиков. Заливаем желатин 1 ст. л. воды, перемешиваем и оставляем, чтоб набухал минут на 7. Другие 80 мл нагреваем на плите, добавляем желатин , кофе и все перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.
4. Порезанный шоколад  заливаем горячими сливками, если шоколад не полностью растворился, то ставим на плиту и прогреваем немного на среднем огне, все осторожно перемешиваем, шоколадная масса должна быть однородной, блестящей, гладкой.
5. Равномерно покрываем брауни шоколадом, это нужно делать быстро, шоколад очень быстро застывает. Накрываем аккуратно форму пищевой пленкой, чтобы не смазать шоколадный слой и оправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
6. Брауни осторожно достаем за краюшки пекарской бумаги, нарезаем квадратиками, украшаем свежими ягодами, кусочками шоколада и листиками мяты. Подаем.

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: