Булочки-сконы с изюмом из Англии

Ингредиенты:

Мука — 590 г
Разрыхлитель — 2,5 ст. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Сахар — 140 г
Соль — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 145 г
Изюм (предварительно замоченный и высушенный) — 285 г
Сливки (желательно 35%) — 180 мл
Молоко — 190 мл
Яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 220С. Трем масло на терке, просеиваем муку и все растираем руками до образования крошки, всыпаем ванилин, разрыхлитель, сахар и соль, все хорошо размешиваем. Добавляем сливки, молоко, изюм и все перемешиваем до образования густого, однородного, липкого теста.


2. Присыпаем рабочую поверхность мукой, из теста формируем шар и прижимаем руками к столу, чтобы получилась форма лепешечки, складываем ее аккуратно пополам и снова расправляем.


3. Тесто начинаем складывать в противоположном направлении, до того момента, пока не получится форма  неровного квадратика. Перекладывает тесто в миску, которая присыпана мукой и еще раз сверху присыпаем тесто мукой. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10-15 минут.


4. Рабочую поверхность снова присыпаем мукой и раскатываем тесто 3 см толщиной. С помощью стакана или формочек вырезаем кружки диаметром 5-6 см. Оставшиеся части от теста снова собираем в шар, раскатываем его и делаем новые булочки. Из последних остатков можно сделать булочки руками.


5. Булочки выкладываем на противни, которые застелены бумагой для выпечки. Расстояние между сконами 4-5 см, потому что они хорошо еще поднимутся. Слегка взбиваем яйцо и обмазываем с помощью кисточки булочки для румяной и аппетитной корочки.


6. Отправляем в духовку на 15 минут и убавляем температуру до 200С. Готовность проверяем зубочисткой, если она сухая, то достаем булочки и немного остужаем. Подаем с джемом и слегка солоноватым сливочным маслом. Булочки-сконы — это идеальный вариант для завтрака.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: