Воздушный лимонный пирог со сливочным кремом

Ингредиенты на форму 21-23 см:

Для песочной основы:

Печенье — 280 г
Ванилин — 1/3 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 4 ст. л.

Для начинки:

Сок лимона — 50 мл
Вода холодная — 2 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Вода — 3/4 ст.
Сахар — 1/2 чашки (100 мл)
Сахарная пудра — 1/4 чашки (50 мл)
Сливки (желательно 35%) — 300 мл
Соль — щепотка
Цедра лимона — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку ставим на 180С. В блендере измельчаем печенье с ванилином, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем до однородной влажной смеси. Форму смазываем сливочным маслом и равномерно выкладываем песочную основу на дно формы и по бокам. Все разравниваем, прижимаем крошку руками или столовой ложкой. Отправляем в духовку на 10-12 минут. Остужаем.
2. Готовим начинку: смешиваем лимонный сок и 2 ст. л воды, заливаем данной жидкостью желатин и оставляем набухать на 5 минут. В кастрюльке смешиваем сахар и воду (3/4 ст.), ставим на средний огонь и начинаем помешивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Набухший желатин прогреваем в кастрюльке до жидкого состояния, но до кипения не доводим! Добавляем желатин к сахарной смеси и все перемешиваем. Убираем в холодильник на 2,5 часа, желатин должен немного застыть.
4. Взбиваем сливки с щепоткой соли и сахарной пудрой до пышного густого крема, добавляем желатин и еще раз все взбиваем до однородного состояния. Аккуратно разравниваем крем на песочной основе лопаточкой. Посыпаем сверху пирог лимонной цедрой и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь.

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: